随着涌入餐饮行业的跨界人员越来越多，且不时有类似“某某90后卖烧饼年入百万”的新闻爆出，让外行人都觉得餐饮行业是低门槛的致富新捷径，不管自身有没有经验和资源，脑门子一热都往里冲，几经折腾下来感叹生意难做，赚钱无方。

    西贝莜面村是西贝餐饮集团旗下的品牌，于2001年创立，主营中式休闲正餐，是西北菜的杰出代表。而西贝能发展到今天，离不开创始人贾国龙经营策略。贾国龙出生于上世纪六十年代，是土生土长的内蒙人。24年来,西贝的大厨们跋山涉水,走遍大西北的山野乡村、大漠草原,不断寻找西北天然优质食材,挖掘、创新西北传统做菜工艺,让顾客吃到地道的中国西北菜。西贝的原料来自西北。

    首先西北地区是中国七大地理分区之一。包括陕西、甘肃、青海、宁夏及新疆。行政区划上的西北地区包括陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆等省和内蒙古最西部，自然区划上的西北地区指大兴安岭以西，昆仑山一阿尔金山、祁连山以北的广大地区。西北地区荒漠广布，人口密度小，但国际边境线漫长，利于边境贸易。在不同概念下，西北地区有不同的范围。西北地区是中国少数民族聚居地区之一，少数民族人口约占总人口的1/3，主要有蒙古族、回族、维吾尔族、哈萨克族等。由于地域划分多样，美食人为文化特色丰富。

     在之前很多人餐饮业商人，只看到眼前发达地区的美食品牌，并极力冲进这没有特色的餐饮市场，而没有去用更新颖的目光去发掘其他地区的美食文化的传承及营销，而西贝餐饮创始人就用其独到眼光，内在西北美食的敏感度，去开发新的餐饮文化市场，在不同的地域特色中吸取不同的美食文化特色，已达到创造中的创新，以至成功的创造了不同于江南特色的美食。让每个人都能不到当地就能享受到美食，了解其文化。

    有了一次成功的经验，贾国龙开始认真思考起了如何将规模扩大，经过在市场上的考察，他决定将店改名为“西贝莜面村”，彻底专注西北菜。并且对菜单进行了大刀阔斧的改变，原本六十多道菜被删得只剩下一半，代以烩、焖、炖等西北特色的烹饪方法，增加了羊肉泡馍、西北凉皮、肉夹馍、大盘鸡等西北传统名菜。

伴随着城镇化大潮来袭，许多大型商圈拔地而起，贾国龙也跟随形势变化，将门店进行升级，装修风格走轻快时尚路线。不仅如此，为了保证餐饮质量，贾国龙决定只开直营店。此后，西贝莜面村的营业额一路突飞猛进，一跃成为西北菜的代表。

     贾国龙曾表示：“做企业就跟打麻将一样，不能因为前四圈输了，后四圈就不打了，输是游戏，赢也是游戏，要学会乐在其中。我有时也会有挫败感，很正常，要学会认错，把不好意思扔一边。”从他的创业经历中可以看出，虽然有过失败，但却没有放弃，而是进行总结将下一次做得更好。