去台湾旅游的朋友可能知道，台北桃源街的牛肉面品种最多，那里算得上是牛肉面一条街，总有一款合你的胃口。

　　在东莞也有这样一家名为“桃源街”的餐厅，最初开始卖的就是牛肉面，而随着经营规模的扩大，越来越多的台湾特色食品被他带入东莞，现在每年的台博会餐饮区域，都少不了他的身影。

　　2015年东莞台湾名品博览会(以下简称“台博会”)将于11月26日-29日在东莞市广东现代国际展览中心3号馆举行。在这里，你能品尝到更多台湾美食，买到心水的台湾特产。

　　朋友一句玩笑话

　　让他进入餐饮行业

　　台湾美食的影响，深入到莞人心中，在东莞这个拥有全国最大台商企业协会的城市，台商带来的饮食文化也让我们更深入地了解了台湾。每年的台博会上，吸引人胃口的，总是那些地道的台湾美食。今年的台博会，台湾美食依旧是一大特色。台中人阎海清在东莞生活了近15年，最开始他是一名台企高干，不过随着深入东莞的生活，跟朋友聊天时的一句玩笑话“你会做牛肉面，我爱吃牛肉面”，就让他开始接触自己完全陌生的行业——餐饮。

　　2011年7月，在朋友的“技术”入股之后，他在东城风云汇一层的街铺，开了一家“阎记桃源街牛肉面”，从卖台湾牛肉面和台湾卤肉饭开始，一直到今天，这里不仅台湾人爱来，本地人也喜欢，在现在餐饮业不太景气的情况下，预定的客人不断。

　　现在餐厅经营比较稳定，不少台商都会特意赶来这里吃饭，而除了菜单的菜品，他还提供一些特色菜品预定，比如麻油鸡米糕、佛跳墙等等，不少台湾人和本地人都把这里当做宴请朋友的地方，就在记者采访的时候，老板还接到一个16人的订餐，不过现场最大的餐位只能容纳12人，为了让客人有更好的体验感，他只好婉拒了预定。

　　台博会卖牛肉面

　　一天用掉500斤面

　　不会做饭菜的阎海清，现在自己是餐厅的“行政大厨”，厨房里所有的岗位他都能胜任。能够做到今天，他说有太多的汗水是别人看不到的。

　　在跟朋友合伙了半年之后，会做牛肉面的那位朋友离开了，他独自一人撑下这家店。“台湾人来吃牛肉面或者卤肉饭，一吃就知道你正不正宗。”阎海清说，为了保证出品的原汁原味，他从刷盘子、切葱花开始，从每一个细节来了解这个“后厨”。“你看，我手上现在满是被油烫伤的痕迹。”阎海清说着挽起了袖子。“你能想象，最开始我是西装领带上班，下班之后就换上白色大褂在后厨洗碗吗？”阎海清说现在回想起来都觉得自己的样子很好笑。

　　“每次回台湾都会跟当地一些有名的大厨学习。”阎海清说，这样不断地深入学习，自己现在已经算得上是个专家，而为了让客人在固定的时间里吃到面而不影响品质，他专程跟一些专门办大型筵席的厨师学习。2012年的台博会上，他带着自己家的牛肉面参加了台博会，一天最高的销量多少碗已经数不清了，但是他记得光是面条就用掉了500斤。

　　今年将带最新特色小吃参展

　　阎海清说自己不仅面条做得好，卤肉饭也做得地道，结合本地人的口味减少了甜味。“去年还被邀请参加了青岛世界园艺博览会。我们就带了特色的卤肉饭过去，一天吃掉110多斤米，而卤肉具体是多少已经不记得了。”阎海清回忆说。

　　已经两年没有带着牛肉面参加台博会了，他说主要是销量过大，而自己需要提前熬制好汤底，没办法保证出品，工作人员也都特别的辛苦，于是他准备带上台湾的特色小吃来参展。

　　今年一共有四个展位属于阎记食品，他带来的特色小吃有士林叉烧包、新竹水晶蚝、混蛋爆虾、小黄人果汁、农家艾糍、阿里山烤肉、台南花枝丸、深海鱿鱼烧、开口笑板栗、阎记豆腐、现榨果汁等产品。

　　阎海清说每年的小吃品种都不太一样，有些新的改进，也有很多是从台湾了解到的最新特色产品，相信不会让东莞市民失望。（记者　张欣仪）（来源：东莞时报）