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第23届中国厨师节在长沙举行 36.4斤剁椒鱼头创世界纪录

编辑:刘雪云来源:网纵会展网 发表时间:2013-10-20关注 次 | 查看所有评论

内容摘要: 第23届中国厨师节在长沙举行 36.4斤剁椒鱼头创世界纪录 长沙晚报讯(记者 刘捷萍)世界最大的剁椒鱼头昨日在长沙出炉,并以36.4斤重的鱼头、1.68米直径的瓷盘、2.4米直径的蒸锅,创……

第23届中国厨师节在长沙举行 36.4斤剁椒鱼头创世界纪录
  长沙晚报讯(记者 刘捷萍)世界最大的剁椒鱼头昨日在长沙出炉,并以36.4斤重的鱼头、1.68米直径的瓷盘、2.4米直径的蒸锅,创造了基尼斯世界纪录。昨日,第23届中国厨师节在长沙红星国际会展中心开幕,各种活动精彩纷呈,各种美食让人垂涎欲滴。中国烹饪协会会长苏秋成,副省长何报翔,省商务厅厅长谢建辉,市委常委、副市长张迎春等出席开幕式。
  20名厨师制作“剁椒鱼头王”
  作为此次厨师节的最大亮点,“剁椒鱼头王”申创基尼斯世界纪录备受瞩目。剁椒鱼头是最经典的湘菜之一,讲究现杀现做。昨天早上6时,中国湘菜大师许菊云和他的制作团队共20人,就开始忙活起来:过秤、宰杀、腌制……
  用来制作这份特殊的剁椒鱼头的鳙鱼(湖南亦称雄鱼),来自张家界慈利江垭水库,长1.3米,重102斤,这条鳙鱼在水库里至少生长了30年,号称“鳙鱼王”。现场宰杀后,鱼头重达36.4斤。此外,组委会还特地定制了直径1.68米的醴陵大瓷盘和直径2.4米的大蒸锅。
  光调料就用了100多斤
  用如此巨大的鱼头做剁椒鱼头,去腥、入味很关键。许菊云的徒弟汤红卫介绍,鱼头经过特殊熬制的姜蒜调料水腌制十分钟后,再加入50斤湖南剁辣椒、30斤鲜红辣椒,以及姜米、蒜米、油等。“光调料就用了100多斤,猛火蒸一个半小时左右,而一般的鱼头只要蒸20至30分钟。”
  9时许,红星会展中心外广场弥漫着扑鼻的剁椒鱼头香气。9时30分,“主角”终于出炉,经过起锅、摆盘后惊艳亮相,并成功创下基尼斯世界纪录。
  随后,“剁椒鱼头王”进行了现场爱心拍卖,起价1000元,10家湖南餐饮企业竞拍,最终长沙餐饮企业力力渔港以13.2万元拍得。所得善款捐赠给了来自常德的贫困学子,而鱼头则送给现场市民品尝。
  世界各地湘菜厨王争霸
  昨日,在红星国际会展中心二楼,各种比赛和美食让人目不暇接。在湘菜厨王争霸赛现场,来自岳阳的一位厨师正在点火倒油。他要制作的是手撕牛肉和香酥羊排。据现场评委、湘菜大师杨文斌介绍,此次参赛的240名选手都是湘菜厨师佼佼者,既有来自湖南各市州的,也有从上海、北京、青岛、海口、西安、台湾甚至美国等地赶来的。近年来,湘菜的影响在全国不断扩大,在八大菜系中已位居第二位。据介绍,每场比赛30人90分钟内制作2道自选菜,评委根据制作过程和色香味形器现场评分,最后决出金、银、铜奖。
  湘西腊肉、芷江鸭、毛家红烧肉、油焖火焙鱼……在全省各市州的特色美食和经典特色湘菜菜品展区人头攒动。来自全国各地的参会代表和市民纷纷拿出手机拍照。而中国中餐技能创新大赛和全国餐厅服务技能大赛现场,选手们的精彩表现也让人大饱眼福。
  天南海北小吃任你尝
  长沙臭豆腐、北京烤鸭、蒙古烤全羊、洪七公叫花鸡、泰国榴莲酥、台北油炸冰淇淋……位于红星国际会展中心外广场的中华精品小吃展区,人流如织、美味飘香,来自天南地北的小吃使这里变成了一座美食城。
  展会还组织了长沙30家餐饮企业与全国名店名厨的对口交流活动。在现场,长沙30家餐饮企业纷纷亮出招牌菜,向市民展示“舌尖上的长沙”。
  本届厨师节由中国烹饪协会、湖南省政府主办,省商务厅、长沙市政府承办,将持续3天。下届厨师节将在烟台市举行。

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