新浪财经讯 “全国食品安全宣传周启动仪式暨第四届中国食品安全论坛”于2012年6月11日在北京召开，上图为食品从业者代表刘洪安。

　　以下为演讲实录：

　　刘洪安：大家好，我叫刘洪安，今年32岁，在河北省保定市卖早点。我的家乡是革命山区太行山唐县，父亲是一名普通工人，母亲在家务农，有一个姐姐和妹妹。 小时候家里穷，唯一的梦想就是能够走出大山，去看外面的世界。1997年经过自己的努力，我终于如愿以偿，考上了保定财贸学校，进了城。毕业后，由于学历和能力的限制，辗转换了几份工作都不理想，最终选择了在饭店打工。2008年，因为长期租住在阴暗潮湿的宿舍里，我患上了强直性脊柱炎，每日遭受病痛的折磨，生活举步维艰。偏偏此时，母亲突发动脉瘤破裂，生命垂危，那时我的女儿刚不到一岁，这一刻我真正体会到了人的生命是那样的简单和脆弱！

　　2010年，我病好些后，和爱人开始经营早餐生意，卖油条和豆腐脑。刚开始炸油条的时候，我也曾经重复用油，虽然知道隔夜重炸的油不好，但不知道危害到底有多大。2010年春节，我从中央10台的《健康之路》看到专家讲反复用油的害处和怎样健康安全用油。我如获至宝：炸东西剩下的油，把最上面一层清凉油瓢出来，利用余温炸成花椒油、辣椒油，黑油底扔掉，既不浪费还安全。因为自己身体不好，所以特别懂得健康的重要。钱重要，健康更重要。为自己这样想，为顾客也是这样想。顾客花钱买的是安全、营养和健康，人不能昧着良心，图眼前小利，如果让顾客吃出毛病来，那咱和图财害命有什么区别？于是春节后，我开始每天炸油条用新油，并在招牌上打出了“关注健康，做良心早点”、“安全用油，杜绝复炸”、“己所不欲，勿施于人”的牌子。

　　刚开始这样做，心里也有些忐忑，担心成本增加，会亏本。我每天倒掉三四斤的油，20来块钱，每月损失四五百块。但我坚持诚信经营、明码标价，别人卖4块一斤，我卖5块一斤。没有想到的是，虽然成本增加了，价格上涨了，来吃早餐的人却越来越多，多的时候有三四十个人同时排队。有大爷骑两三公里自行车，排队等一个多小时买油条；有大妈带着孙子每天都来买；有外国朋友吃完了还买两袋打包带走；还有好多口口相传，慕名来买油条。早上10点不到，油条就全都卖光了，盈利也比原来多了四分之一。现在，为了照顾顾客，我都已经贴上“限购令”了，限量供应每人每次两斤。

　　现在，大家都叫我“良心油条哥”，其实我没那么高尚。我炸油条没有什么技术含量，无非就是三点：1、从正规油料、原材料公司购买原料；2、保证每天都是新油；3、废油倒进专业环保机构的回收桶里。这些谁都可以做，就看他愿不愿意做。我现在做的只是一件普通正常的小事，那就是用良心经营。我认为将心比心，推己及人，不能做对不起别人的事。只要你讲良心，讲诚信，顾客就能看得到，付出就能有回报，这就是我的从业准则。谢谢大家。