错过传统春节的餐饮旺季，熬过疫情防控的“过渡期”，遭遇“倒春寒”的小餐饮，在恢复营业后经营情况如何？政府出台的减租减费等政策给他们带来了哪些利好？

黄军标在椒江康平路开了一家粥铺，生意已经恢复到平常的百分之七八十，店里多年的老员工也守在身边。虽然疫情的乌云还没有完全散去，但他对未来抱有坚定的信心。

近日，记者走访了主城区多条餐饮聚集街，发现绝大多数的餐饮店已经恢复营业。堂食+外卖，不少店主和黄军标一样，选择坚守。但也有一些店铺的门口挂着“转让”或“出租”的标牌，有的因为自身原因歇业，有的则是受了疫情的影响。

以乐观心态面对眼前的艰难

其实黄军标本来不想那么早恢复营业的。“2月份正是疫情最严重的时候，不能堂食，只能做外卖，但那时点外卖的人很少。”黄军标店里员工的流动性小，好几位都是做了多年的。春节期间，有四五位员工没有回老家过年，一直留在台州，天天盼开工的他们时常问黄军标，什么时候能来上班。

想到员工养家不容易，吃饭都成了问题，为了留住这些好员工，黄军标决定复工。粥店生意淡，只能从源头节省开支，有些可有可无的岗位，黄军标现在不再招人，员工比去年少了四五人。“最难的时候我们都撑过来了，现在生意已经稳定很多。”

椒江前丁街有一家开了10多年的麦虾店，以往最忙时，店主程先生和母亲、两个帮工时常忙得连轴转。受疫情影响，客人少了蛮多，店里只有程先生和母亲两人打理。“现在生意只有以往的一半左右，挣来的只够交房租。”

“不做餐饮，不知道干嘛了。”麦虾店口碑不错，老顾客也有很多，虽然房贷、孩子教育等硬性开支压在肩上，但程先生不想放弃。“有这么多老顾客在，再困难也要维持下去，总会挺过来的。”

位于椒江康平路的锦小馆没有在这次疫情中挺过来，店主张先生决定转让门面。“一部分是自身原因，一部分是受到疫情的影响。”张先生说，歇业这么长时间，对小餐饮来说，是严峻的挑战，损失不少。

期盼更多房东加入减租行列

“从目前情况来看，小餐饮恢复的情况还不错，品牌好的能恢复七八成，一般的也有五成左右。”台州市餐饮行业协会会长王兴友说，现在不管是小餐饮还是大企业，都在想方设法“活”下去。但也有一些小餐饮，在这次疫情中倒下去了。

王兴友说，关门的小餐饮有两种，一种是本身去年经营就不是很好的，今年遭遇了突如其来的疫情，没有办法继续支撑下去；另一种刚装修起来的新店，没有站稳脚跟，没有积累一定的口碑和客流，也容易受此次疫情波及。

“对小餐饮而言，现阶段面临的困难主要在房租和员工工资等方面。”王兴友说，为此不少小餐饮选择精简员工，有多少生意招多少人，减少运营成本。“同时，还加大了促销活动的频次和力度，招揽客流。”

早在疫情暴发之初，王兴友就走遍了各个县（市、区）的会员单位，给他们送口罩，了解他们的困难，探讨如何齐心协力共渡难关。“在确保安全的情况下，早复工、快复工，这样才能把握恢复窗口，提升消费信心。”

为切实降低疫情防控期间企业负担，我市出台了减税减费减租减息减支行动实施细则。在减租方面，阶段性减免台州市国有企业所有的国有资产类经营用房租金，减免承租市级党政机关事业单位房产的中小企业（国有独资及国有控股企业除外）和个体工商户租金等。

王兴友说，有部分餐饮企业和个体工商户享受到了政府减租政策的福利，但很多小餐饮租用的是私人房产，不在这个范围内，能减租的空间比较小。“对此，希望政府能出台引导性的政策，鼓励个人房东减租，帮助小餐饮渡过难关。”

展会名称：2020广州国际餐饮连锁加盟展
展会时间：2020年9月4-6日
展会地点：广州保利世贸博览馆
展会规模：60,000㎡展出面积；250+家品牌展商；60,000人次到场参加
主办单位：上海博华国际展览有限公司、广东省连锁经营协会

文章投稿 | 展会入驻

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