编辑:刘雪云来源:网纵会展网 发表时间:2020-07-15 12:29:54关注 次 | 查看所有评论
内容摘要: 楚天金报讯 (记者严华) 总体水平提升但缺惊喜 正在武汉举办的第八届中国粽子节,昨日上演了精彩的粽子擂台赛。 中国食品工业协会粽子行业委员会常务副会长翁洋洋昨在汉表示,……
总体水平提升但缺惊喜
正在武汉举办的第八届中国粽子节,昨日上演了精彩的粽子擂台赛。
中国食品工业协会粽子行业委员会常务副会长翁洋洋昨在汉表示,本届粽子节有102家企业参赛,参赛区产品有300多个,总体水平大有提升,但也没有多少惊喜。这表明,国内在粽子的技艺和创新思路上等方面还有欠缺。
据介绍,传统的粽子主要以口味取胜,历史悠久,并且经验丰富。而创新粽子往往以素材广泛而取胜。现在的趋势是,月饼材料广泛用于粽子,如某一种粽子就有椰丝、姜丝等五种丝口味,在创新上确实有所突破,但在口味上还是比传统粽子差点。
翁洋洋称,以传统为根,如何创新发展,是全行业接下来需要解决的当务之急。
汉产粽子水准稳步提升
值得一提的是,汉产粽子此次表现不错。
代表武汉参赛的武汉扬子江负责人表示,现在他们生产粽子,洗米洗叶等环节都已实现机械化,只有粽子的扎线是由手工完成的。
据了解,今年扬子江、武汉五芳斋的粽子进行了诸多技术改造,在生产的流程上做到了规范化,做出来的粽子在形状、口味上比原来都有大幅提升。传统粽子是横向7道线,现在汉产粽子加了纵向的2道线,这样可保证粽子不散,还降低了成本。另外,汉产粽子打破了传统方形盒包装,推出圆形竹筒盒的包装。
据悉,本届粽子技艺大赛,武汉企业共有7人参赛,7人全部过关,分数都在中上水平。这表明,武汉企业人员的技艺正在慢慢提高。据了解,汉产粽子目前以湖南、安徽、江苏等地为主要市场。
成本上涨粽价将走高
浙江五芳斋的负责人林总表示,去年五芳斋粽子的产值就有30亿,这一市场正在稳步扩大,但原材料涨价的压力不容小视。
据介绍,今年粽子的原材料涨价20%,人工也在涨。 武汉扬子江负责人梅总也表示,野生粽叶现在已卖到10元一斤,在海拔800米左右靠阴地方生长的棕叶最好,这样的叶子具有天然的防腐功能,但价格上涨更快。现在粽叶价格由每吨的1万元已涨到2万元,糯米原材料的价格也在上涨,这些都给生产企业带来了不小压力。据了解,去年扬子江粽子的销售额是3000万元。
不少业内人士据此表示,今年端午市场上的粽子价格预计会有所上扬。
€€€€€€€€(文章来源:荆楚网)
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