为预制菜的细分领域，预制烘焙也备受欢迎。预制烘焙是在中央厨房提前做好的预制产品。受疫情影响和懒宅经济盛行，居家囤货渐热，预制烘焙备受消费者青睐，冷冻牛角、丹麦面团、蛋挞、预烤碱水包和贝果等预制烘焙食品需求旺盛。

　　预制烘焙行业有哪些机遇呢？天猫数据显示，预制烘焙增速是烘焙原材料的3.6倍，是成品烘焙的6.8倍。据天猫烘焙负责人何风预测，到2022年，中国烘焙行业规模可达2853亿元，预计增速在10%左右。未来，整个中国烘焙市场仍将保持较快速度增长。而我国的预制烘焙渗透率<10%，预制烘焙市场有很大的成长空间，随着预制烘焙渗透率提升，预计25年扩容至约250亿。
 

　　除此之外，现烤烘焙需要烘焙师在烘焙厨房进行烘焙，商家需要负担人力和空间资源的成本，还面临着产品制作时间长、保质期短的现实问题，而冷冻烘焙可以让商家在节约大量时间、人力成本的前提下制作出新鲜的烘焙食品。预制烘焙食品采用中央工厂进行规模化生产，大大提高了生产效率，而且生产环节主要由机器控制，降低产品，保持烘焙产品口感的稳定性。随着社会发展带来人力成本上升，以及大众对烘焙食品的接受度提高，冷冻烘焙食品的需求注定会快速膨胀。
 

　　预制烘焙行业也面临着一些挑战。一方面是加工过程中面临的挑战，预制烘焙的生产过程通常包括和面、发酵、分割、成型、醒发、烘烤等。如果工艺处理不当，就会导致预制烘焙产品稳定性差、易老化失水、口感发干、风味差等问题。例如，冷冻面团所面临的主要问题之一就是酵母的活力，酵母必需产生足量的气体才能使面团膨发，如果发酵不均匀，会影响预制烘焙成品品质和口感。醒发室内温湿度变化大，也会造成预制烘焙成品表皮出现收缩、干裂现象。在最后的烘烤环节如果温度和时间控制不到位，也会影响预制产品的品质。
 

　　另一方面烘焙产品易复制，难以打造专属爆款。烘焙产品有门槛。但是对专业人士来说形同虚设，一样产品火了，马上就会被复制，做产品的商家费力不讨好。“脏脏包”爆火之后，大家都卖“脏脏包”，没有太大的竞争力，对于冷冻烘焙也是如此。
 

　　面对预制烘焙行业的机遇与挑战，企业要把握时机、规避风险，提升抗风险能力，同时也要专注于产品质量、提成产品口味、筑牢食品安全防线，好的产品永远是企业吸引消费者的根本。

近年来，随着餐饮业市场规模的扩增，对预制菜的需求快速增长，产业链上下游企业争相布局预制菜，预制菜在餐饮业中应用比例不断攀升。除餐饮业外，预制菜在我国家庭中的需求也在快速上升，尤其是疫情间接推动了预制菜在国内市场的扩大，预制菜行业市场前景广阔。首届中国（京津冀）预制菜产业大会将以建立合作机制、创新发展模式、搭建交流平台、开辟多元渠道为出发点，搭建国内外预制菜产业的一站式交流对接平台，推动预制菜产业繁荣发展。

为贯彻落实党中央、***京津冀协同发展战略部署，推动京津冀地区餐饮产业发展和交流合作，实现互利共赢发展。由中国商业联合会、中国饭店协会、北京烹饪协会、天津市饭店协会、河北省团餐与饮食行业协会联合主办的首届中国（京津冀）预制菜产业大会定于2023年4月13-15日在北京中国国际展览中心朝阳馆与第十三届北京国际餐饮业供应链展览会同期举办。本届大会将汇聚来自国内外预制菜产业上下游的优质企业，邀请预制菜行业领域大咖亲临现场，分享落地实战经验，共同交流探讨预制菜产业未来发展的趋势及方向。

 2023中国（京津冀）预制菜产业大会与第十三北京国际餐饮业供应链展览会（2023北京餐博会），定于2023年4月13日-15日在中国国际展览中心朝阳馆举办。欢迎您届时参观参展！

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展品范围

综合预制菜展区：

1、各类拥有预制菜生产业务的连锁餐饮企业、品牌连锁星级酒店、连锁商超便利企业等；

2、国内外头部预制菜加工生产企业。

肉类预制菜展区：

1、冷冻/冰鲜肉、肉卷、肉丸、火腿、香肠、调理食品及即食产品等；

2、速冻家禽、分割禽、禽肉调理食品、禽肉深加工食品、蛋品等。

水产品预制菜展区：

海鲜冻品、干品、活品、水产调理食品及深加工制品等。

蔬果净菜展区：

有机蔬菜、速冻蔬菜、调理菜、酱菜、泡菜、蔬菜制品及各种食用菌菜等。

复合调味料展区：

食用油、酱油、醋、腐乳、鸡精、鸡汁、味精、酱料、复合调味料罐头等。

冷链包装配套展区：

生产包装设备、包装材料、冷链物流软硬件设备等。

为何参展

展会将汇聚国内外最全的预制菜产业上下游的优质企业，打造“预制菜产业一站式展示、交易平台”，集渠道维护、趋势发布、行业交流、贸易成交四大功能于一体，引领行业发展趋势。

1、同期举行10+场主题论坛邀请国内外预制菜产业的从业大咖进行深度交流分享。

2、展会将集合国内各餐饮行业协会、商超便利行业协会、电商行业协会等平台资源，共同邀约优质展商和买家，扩大展会覆盖面，为此次活动带来最为专业和优质的买家资源，拓展业务合作。

3、针对不同题材、不同行业、不同渠道的观众进行个性化精准邀约，深耕华南销售网，引入专业观众报名参会，并以外联的合作方式组团参观采购；

4.为宣传与表彰行业的优秀产品，组委会联合权威机构举办优质产品颁奖典礼，旨在聚集优秀的经营企业，为行业搭建了沟通与交流的平台，互相助力，实现共赢；

5、与国内外主流媒体及大型门户网站、海内外行业专业媒体进行战略合作，多种渠道全方位立体报道展会，保证参展商参展效果***化。

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特邀买家

酒店及餐饮连锁企业、商超便利店企业、农贸市场、电商企业、外卖企业、咖啡厅等企业高管及采购负责人等；

学校、部队、医院、航空、邮轮、列车等领域配餐企业负责人等；

餐饮食材供应领域批发及经销商、贸易商、企业礼品团购、食材分销商、酒店餐饮配送商、零售商等；

社区团购平台、食材电商等采购对接人；

肉类食品、水产海鲜、冷冻食品等专业市场、食品冷藏物流基地；农贸批发及农副产品交易中心；

各地市食品、餐饮商协会领导及会员企业采购代表

项目经理：刘先生 13522660727（同微信）

同期活动

中国预制菜产业发展大会北京峰会

中国预制菜餐饮行业交流峰会

首届中国（京津冀）预制菜产业大会

全国饭店餐饮（食品）采供对接大会

‘时尚杯’餐饮大赛（北京站）

百道京菜品鉴会

首旅集团采购发布会

餐饮及食品安全合规论坛

日程安排

展示交易：2023年4.13 09:00-16:30

          2023年4.14 09:00-16:30

闭幕撤展：

2023年4月15日 下午14:30

会展地点：中国国际展览中心（朝阳馆） 北京市朝阳区北三环东路6号

收费标准：

本次博览会提供标准展位和空场地两种形式，参展单位可根据发展需要进行选择。

★ 标准展位：3mx3m=9㎡；国内企业：RMB 12,800元/；豪华展位：RMB 15,800元/；  

注：双开口加收10%双开口费，标准展位包括地毯、三面围板、公司名称楣板、咨询桌一张、折椅两把、射灯两盏、电源插座一个（特殊用电请事先说明，另行收费）。

★ 空地费用：国内企业：RMB 1280元/㎡；外资企业：USD,400元/㎡；（36㎡起租）

注：空场地不带任何展架及设施，为保障搭建质量，请各参展商选择主办方指定搭建商搭建贵司展台，除指定搭建商外不允许任何搭建公司进入场馆。同期论坛及现场广告赞助请直接与主办方联系索取。

【参展流程】

1. 参展单位应具备生产和经营有效期内的《营业执照》及合法的批准文件等。

2. 参展单位在选定展位后认真填写《参展申请及合约表》，加盖公章后传真或邮寄至大会组委会。

3. 组委会坚持先申请、先付款、先确认的原则。在签定合同五个工作日内，将参展费用全款或50%汇转入大会组委会指定银行账户，过期不付款者，组委会有权变更原定展位或取消其参展资格。

4. 组委会根据会场的整体效果和安全消防的需要，将有权调整部分已确认展位。

大会组委会联系方式：

电  话：400-158-2016

联系人：刘  航 13522660727（同微信）

邮  箱：info@henghuiex.com