懒人经济催生了外卖、预制菜、扫地机器人、炒菜机等节省时间、解放双手的事物。其中，预制菜和智能炒菜机，都是厨房小白的福音，如果这两样摆在眼前，你会怎么选呢？

　　预制菜分为即烹、即食、即热三种，消费者省去了购买、清洗食材的环节，甚至是制作成菜肴的步骤，即使是厨房小白也能做出色香味俱全的菜品。预制菜一般由食品企业，通过中央厨房用现代标准化手段集中生产，采用科学包装、急速冷冻技术锁鲜、保存。近年来，预制菜市场在资本的加持下，规模持续增长，吸引了不少消费者关注和尝鲜。虽然预制菜给消费者提供了便捷，但它的食品安全问题、复热后菜品口感欠佳等也一直被人诟病，比如预制菜通常脂肪、钠含量较高，长期食用不利于身体健康，又如成品预制菜加热后口感还原度不高，跟现制菜相差较大等。
 

　　于是又有消费者将目光投到智能炒菜机上。智能炒菜机顾名思义，就是消费者只需要选择菜单，再按步骤向智能炒菜机内投放洗切好的食材、佐料，它能根据电脑设定完成炒制。虽然期间，还需要人工操作，但相对而言，食材更新鲜，炒制过程也一目了然，消费者食用起来更觉得放心，口感方面也不错。有的消费者可能不知道，预制菜的生产过程中，也非大厨炒制，使用的多是智能炒菜机。只不过，相对普通消费者来说，是家用和商用炒菜机的区别。商用智能炒菜机早已广泛运用到单位食堂、中央厨房、食品工厂内，参与食材的烹饪、熟制。
 

　　智能炒菜机和预制菜，都是懒人经济的产物，前者需要自己采购、洗切、投放食材，配合智能炒菜机的步骤完成美食的制作。后者正好承接了前者需要消费者完成的步骤，直接是成品或半成品菜，消费者只需要加热或者炒制即可。对于餐饮企业来说，前期备菜需要耗费巨大的成本，这也是预制菜受到餐饮企业欢迎的原因。当消费场景转换到家庭，也是一样，买菜、洗菜、切菜也同样花时间，便捷的商业模式同样可以被家庭借鉴。半成品预制菜+智能炒菜机的组合，将这两者优势结合。目前半加工菜逐渐丰富，购买渠道多样化，半成品预制菜+智能炒菜机，能实现全烹饪流程自动化。
 

　　只是，动辄上千的家用智能炒菜机对于普通消费者来说，真的香吗？在笔者看来，如果两者二选一的话，预制菜能以更快、成本更低的方式满足年轻人偶尔想要的烟火气。如果考虑到家庭长期烹饪需求，又不想过多的自己动手，半成品预制菜+智能炒菜机是不失营养健康和便捷的选择。

第十三北京国际餐饮业供应链展览会（2023北京餐博会），定于2023年4月13日-15日在中国国际展览中心朝阳馆举办。欢迎您届时参观参展！

为深入贯彻“十四五”规划纲要精神，推动经济高质量发展，更好满足人民对美好生活需要，加快构建国内经济大循环、国内国际双循环发展新格局，进一步释放餐饮消费潜力，推动餐饮业持续繁荣发展，由中国商业联合会、中国饭店协会、北京烹饪协会联合主办，北京恒辉国际展览有限公司具体主承办的第十二届北京国际餐饮业供应链展览会（北京餐博会）经过多年的累积与发展，已经成为北方地区规模大、影响力强的餐饮行业展览交易盛会。

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