随着疫情期间居家DIY美食的兴起、中高端餐饮企业的入驻、食品零售的战略升级，都在多层面改变着方便速食领域的长期发展。如今，在各大电商平台上购买螺蛳粉，可能还需要“享受”预售模式！其火爆程度多次荣登热搜，我们甚至可以这么认为：宅家餐饮经济促进了螺蛳粉的“出圈”，与此同时，身为“网红美食”又带动了整个传统螺蛳粉产业的加速发展。

螺蛳粉作为广西柳州的风味小吃，一个令人又爱又恨的食物，可别小看这区区一碗粉，它可是中国广西非物质文化遗产。如今，螺蛳粉产业之于地方经济已经有较强的存在感，螺蛳粉已经成为柳州的特色产业和富民产业。

由柳州特有的米粉作为“基底”，配以酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及适度的酸辣味和煮螺蛳的汤水调和而成，呈现出酸、辣、鲜、爽、烫的风味及酸笋的特殊气味。其***的特色是汤底，独特的辣与“臭”，令许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的人就知道，它是香而不腐的，闻之开胃，思之流涎，食之打滚。

理解一种食物，不仅是从色香味的表象来感受，更要去探索它背后的缘起，从人与人、人与食材、人与自然的角度来品味食物所蕴藏的文化，也许你会踏入一个全新的境界。作为广西的非物质文化遗产，螺蛳粉是柳州城市的味道，如今更成为这座城市特有的名片。

这里坐落着全国***的螺蛳粉饮食文化博物馆，参观旧石器时代晚期的螺丝化石（白莲洞出土），仿佛穿越到25000年前柳江人穴居白莲洞捕捞螺类煮食的场景；回到旧时柳州东门城楼下的大碗茶铺子，走近老巷街头朴素的螺蛳小摊……浓浓的柳州乡情味道让人回味无穷。

2012年

螺狮粉在《舌尖上的中国》***集中便“C位出道”，被人们所熟知。可谓是“一碗螺蛳粉，带火一座城”。

2014年

柳州***家预包装螺蛳粉企业正式注册，使从前需要走进柳州的街头巷尾才能“一睹真容”的螺蛳粉摇身一变，以速食食品的形式走入人们的视野。只需要在家动动手指下单，就可以坐等地道的螺蛳粉送货上门。

2018年

“柳州螺蛳粉”的地理标志证明商标获得了市场监督管理总局知识产权局核准注册，这意味着仅在柳州当地生产的才能叫螺蛳粉。同年螺蛳粉日销量猛增至120万袋，一跃成为阿里巴巴销售排名***的米粉类产品。

2020年

5月13日，“柳州螺蛳粉产品认证平台”上线，首批4家柳州螺蛳粉企业的预包装产品，可将柳州螺蛳粉地理标志专用商标与工业互联网标识结合使用，助力品牌保护。

发展至今，螺丝粉不仅在全国热销，更销至远洋。据广西日报报道，今年柳州螺蛳粉销量暴涨。1-4月，柳州螺蛳粉已有10批次出口，出口额达31.1万美元，较去年全年增长141.68%。

目前，柳州多家获得出口食品备案的螺蛳粉企业都接到外贸订单，均在积极与海关对接相关出口事宜。正在申请国家和世界非物质文化遗产的柳州螺蛳粉，也将迈步走向世界。正可谓：昨天的你嫌我臭不可闻，今天的我已踏出国门。

说了这么多螺蛳粉被人们所熟知并飘洋过海受到世界喜爱的精彩历程，现在让小编带着大家来品一品正宗口味的柳州螺蛳粉吧！

你以为螺蛳粉仅仅只能饱一时口福吗？No，它还有中医之内涵哦！

螺蛳粉中的辣椒油，属辛味。辛味向外发散，向上升腾，《黄帝内经》说道「辛甘发散为阳」。而酸笋、酸豆角，属酸味。酸味向下走，向内收，如《黄帝内经》所载「酸苦涌泄为阴」。其中之米粉由大米和玉米所制，皆属甘味食物，甘味补中焦脾胃，可调和诸味。

食入一碗螺蛳粉，脾胃之气机便集升降、收放及阴阳运动于一体，将被肝木所困的脾胃之气解放出来。如此气机得以流转，这便是开胃了。原来小小一碗螺蛳粉背后竟有如此多的学问，还不赶紧一起来：嗦粉咩！

美食无国界，精彩持续升级！

2020年11月10-12日

我们不见不散！

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