2018年，我们终于去了每年一度的 HOTELEX 展会，直奔N6馆，亲历上海国际咖啡和美酒博览节。如圈内许多朋友所言，“这一定会是一场大型网友见面现场”，所有热爱咖啡的人齐聚一堂，在豆子的活色生香里沟通彼此的灵魂。那些国际知名的咖啡师自然夺目耀眼，揣着微小梦想的独立咖啡馆主也同样迷人。参展联系:谢新华：18661866514
2021年第三十届上海国际酒店及餐饮业博览会2021Hotelex

　　一个外行，怎么和咖啡师、烘豆师，甚至是生豆贸易商交流呢？似乎只要走一走，循着自己挚爱的豆子香气，喝完手中那杯便可。

　　因为，咖啡和其他产业***不同便是，它藏着人们相遇的契机，无声对视也胜过万千美梦。主办单位：上海博华国际展览有限公司
展览地点：国家会展中心（上海）
时间：2021年 3月29日-4月1日
14个展馆40万平方米展示面积16W+专业观众

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　　咖啡盛宴

　　为期四天的上海咖啡博览节，请来了海内外60多个咖啡品牌，在此晃荡一下午，空气间都是咖啡厚重的香气。特撰此文，小述本次咖啡之旅，请跟随目录起飞。

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　　01 咖啡养成系守护者

　　02 我们的老朋友 · 南京本土咖啡

　　03 其他有趣的朋友

　　04 咖啡集市与独立门店

　　01「 咖啡养成系守护者 」

　　从豆子生芽到咖啡成杯，是一个漫长又浪漫的故事。自然的馈赠是天然的福泽，人类的加入才是和咖啡的恋爱。来放眼那些国内外知名咖啡品牌，享受他们和咖啡落地而生的恋爱。

　　Urban Coffee Roasters

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　　跋涉不同产区的烘焙师

　　香港

　　香港咖啡品牌 U.C.R 由两位咖啡爱好者共同创立，致力于从不同的咖啡原产地搜罗精品咖啡生豆，以供应新鲜烘焙的咖啡豆为本份，为不同企业客户提供，曾经是GBC冠军咖啡师的御用烘焙师。

　　现场售卖的咖啡豆全由充满质感的油桶罐装，新一批的02#咖啡豆兼具蓝莓、西番莲和柠檬香草的气味。据说购02#这一批次咖啡豆的供应商已经全部买断，兴奋得立刻买了一罐。

　　Fritz Coffee Company

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　　社区式咖啡品牌

　　韩国

　　韩国网红咖啡店Fritz同样在展，由2014年KBC冠军朴根夏创立，是致力于采购、烘焙、培训、供应的社区式品牌。本土的店铺设计是浓郁的欧洲庄园风，复古的韩氏老宅如同一个休闲的空间，而在一众在黑色工业支架的展会，Fritz的俏皮小海豹logo也吸引了大众的视线。

　　Woodberry Coffee Roasters

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　　从种子到茶杯的哲学咖啡

　　日本

　　从种子到茶杯，带着哲学思考去感受不咖啡豆的不同风味是木梅咖啡的根本。在很长一段时间里，他们仅仅是大量购买不同产地的生豆，如同闻香识女人一样，痴迷于气候差异带来的微妙变化。日本已有深厚的酒文化，打造类似的咖啡文化是Woodberyy的使命。

　　02 「 我们的老朋友 」 · 南京本土咖啡品牌

　　UNIUNI

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　　北京东路1号北极阁广场

　　应天大街888号金鹰世界广场4楼f441

　　来自本土的***大热咖啡品牌uniuni联合咖啡烘焙商m2m，带来了2018年全新系列的咖啡豆。三位咖啡师站台，流水冲煮三种新品咖啡豆——朱丽叶、超级朱丽叶、莲花，烘焙程度由浅到深，风味也从入口回甘逐渐过渡到厚重。

　　购买订制陶瓷杯可以无限畅饮现场出品的90+手冲，以及，不限时欣赏好看的咖啡师小哥。

　　鱼缸咖啡

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　　中山南路400号熙南里街区

　　如同门店在三山街的闹中取静，鱼缸咖啡所在的展会同样选择了与世无争的et1——与烘豆工厂聚集一处，滴滤间全是豆子烘焙的轰隆声响。

　　以“春天盒子”为主题呈现，从配色鲜艳的展区空间到联合设计的周边产品，比起只有试饮和咖啡豆贩售功能的展台，在一众工厂风之间，鱼缸咖啡以独特的魅力吸引着观众。2018年全新系列“春天盒子”主题果味挂耳套装，配合韩国独立设计品牌dutch presso滴滤咖啡设备，是春日独有的清新风味。

　　展会期间，鱼缸每天都有不同的DIY活动，如DIY挂耳包。果真是“一家被喝咖啡耽误的文创公司”。

　　帆布包、挂耳包diy游戏 & 扭蛋游戏

　　T Coffee

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　　成贤街118号科学会堂3号门1楼

　　位于e4馆的 T coffee，别于n6咖啡市集的人潮拥挤，却依然门庭若市。咖啡机朝外放置，来往行人都能看到出品流程。展会使用的咖啡豆仍是开店以来坚持选择的云南豆，以词牌作名，soe浅烘豆温柔却有力量，铁皮卡和波旁拼配的深烘豆余韵悠长。

　　一般来说，深烘豆风味都会比较浓重，但 T coffee 出品的深烘豆咖啡却是大众接受度高的黑巧风味。展会现场还有意外之喜，奶咖无比接近奶油蘑菇汤的口感。

　　Whino

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　　门店敬请期待

　　偶然邂逅的展台，路过时被咖啡豆包装的名字「酽念」吸引，细问之下才知也是本土品牌。远离一众标签化的职业咖啡师，屏蔽掉酸酯平衡、融合萃取那些专业术语，来「why no」和小姐姐谈天说地也实在惬意。

　　要了一杯奶咖，鲜奶味儿提炼着豆子的果味，入口是流连不去的温柔，真如其名「酽念」，思念辗转而深厚。

　　03「 其他有趣的朋友 」

　　展会总是存在很多有趣的对比，在空间设计的起跑线都相同时，能让人感觉有趣的咖啡，在包装和出品上，至少有一个花尽了心思。

　　大小咖啡

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　　茶与咖啡的邂逅

　　北京

　　来自北京的品牌大小咖啡，在产品设计上一直奉行“好看、有趣、好喝”的宗旨。主色调为蓝色的衍生周边，配合新一季的南非如意宝茶礼盒，让精品咖啡可以装进口袋。

　　展会现场单点的特色产品「蜜茶拿铁」，茶味清香，消解了咖啡的涩，入口回甘而清澈，完美诠释了2018年推出的新主题。

　　Ceremorning

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　　跨界设计品牌咖啡

　　杭州

　　杭州知名的设计品牌random，此次首次发布了食品概念品牌ceremorning。延续了一贯俏皮的风格，点单的顾客向咖啡师比出相应手势即可喝到ceremorning首次出品的咖啡。

　　「平白」666手势

　　现场出售的三款咖啡豆，水洗耶加雪菲、日晒蜜吻、白蜜处理哥斯达黎加，均混合着春日水果和鲜花的香气。记得把春天带走，毕竟 life is full of randomness。

　　Seesaw

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　　追求咖啡的平衡

　　上海

　　上海的本土品牌seesaw，一直致力于研究一个命题——如何平衡咖啡的酸、甜、苦、香、醇。找到那个平衡点，就像跷跷板一样，它们的logo设计也由此而来。

　　从咖啡梦工厂的开始到如今遍地的门店，seesaw团队经历了无数探索，却从不以精品标榜自己，分享他们所感知的一切才是要以。“see what we saw”。

　　展会现场，seesaw冲煮了云南最新的咖啡豆，贩售装也都选择了云南产区。推行“云南计划”，是seesaw本年度与国内产地合作的重要环节。

　　Fisheye Cafe

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　　咖啡黑科技

　　北京

　　咖啡豆的产区、咖啡师的颜值，在fisheye传说中的“漂流咖啡车”面前都不过尔尔。由nasa工程师研发的手冲咖啡机器人，可以同时冲泡5壶咖啡，不大的展台几乎都是朝圣黑科技的观众。

　　似乎可以预见未来的咖啡市场，逐渐会被科技所占领，咖啡师的身体语言最终程序化，于是手冲的时代也因此更加弥足珍贵。

　　其他好喝的咖啡

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　　路线图咖啡 | 奶咖

　　Trunk | 咖啡豆

　　七咖啡 | 常州

　　04 「 咖啡集市与独立门店 」

　　在展会的咖啡区小逛一圈，走到筋疲力竭也不过走马观花一场，这样的大型集市确乎是当今咖啡产业的微型生态，从豆子的栽培到一杯咖啡的出品，各种咖啡师娴熟的操作和侃侃而谈的风姿都让门外汉可略知一二。

　　但咖啡独特的魅力却在于与人共生，它们从一粒种子慢慢成为咖啡馆，散落在城市的大街小巷，等待着人们进入它独立的时间轴，然后彼此连接。

　　不外乎说，要了解一个城市，去它的咖啡馆流浪也许是个好办法。

 参展咨询：上海博华国际展览有限公司
 地址：上海市徐汇区虹桥路355号城开国际大厦7-8楼
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