早些年间，酵素产品从日本风靡到国内，但是很快就爆发了一场“酵素危机”。许多企业在宣传中，把酵素的功能简单归结为酶的作用，并且夸大其词。但实验证明，果蔬经过发酵，其中的酶含量并不高，酵素也因此受到质疑，甚至有媒体称酵素为“骗局”，给方兴未艾的酵素行业蒙上一层阴影。

酵素并不是新的概念，只是日本对“酶”的叫法而已，而中国酵素沿用这个概念，并通过不断的科技创新将酵素打造成对人体健康有益的一种营养食品，但消费者对酵素的认知并没有随之改变。因此，“为酵素正名”成了行业一批高瞻远瞩的从业者共同的奋斗目标，同时也是中国生物发酵产业协会酵素分会成立的初衷。

制定标准，规范生产，科学认知酵素

正如中国生物发酵产业协协会理事长石维忱所说，2015年之前的酵素市场是混乱的，虚假宣传、粗制滥造横行。实际上酵素是包含了多酚、多糖、有机酸、氨基酸、酶等包含众多功能成分的一种微生物发酵产品。因为产品概念不明，定义不科学，整个产业又缺乏分类导则标准、生产规范标准、产品质量标准等问题，酵素产业在发展初期就走进了“死胡同”。

由中国生物发酵产业协会许洋、米朵一三六零一六九八五九七主办；中国生物发酵产业协会酵素分会、上海信世展览服务有限公司、中国健康养生网共同组织的“2020第六届上海国际酵素展暨第三届中国酵素节将于2020年8月26-28日在上海新国际博览中心隆重召开。让我们共同见证酵素界的圣神时刻。

由中国生物发酵产业协会牵头制定《植物酵素》和《酵素产品分类导则》两项行业标准，对酵素名称及定义重新作了规范 (酵素的英文名是Jiaosu，并且该名字已经被国际学术界认可)。这两项标准的出台，如同一针强心剂，对于维护酵素市场秩序，保障企业和消费者的合法权益，推动酵素产业的健康可持续发展具有重要的意义。

国家政策为酵素行业提供强有力的背书

酵素产业能够成为战略性新兴产业，离不开国家政策的强力背书。

2016年1月14日，全国酵素行业专家委员会在上海成立。

2016年10月1日《酵素产品分类导则》《食用酵素良好规范》团体标准正式实施。

2017年7月1日《食用植物酵素》团体标准正式实施。

2017年7月25日中国生物发酵产业标准化技术委员会酵素分委会在上海成立。

2019年7月1日，由中国生物发酵产业协会牵头制定的《植物酵素》和《酵素产品分类导则》两项行业标准已获工业和信息化部批准正式发布实施。

2019年11月6日，国家发改委将酵素列入《产业结构调整指导目录（2019年本）》鼓励类产业。

在国家政策的扶持和鼓励下，酵素产业不仅得到了社会各界的更多关注，产品品质将不断提升，市场环境也将逐渐规范。

国际专家学者对酵素的概述、评价-硬核发声力挺酵素

中国工程院院士、北京工商大学校长认为——相当一部分人对酵素有一些不正确的认识，比较典型的就是认为酵素是酶。酵素是一种发酵产品，肯定不是酶。

浙江工业职业技术学院校长毛健卫教授是较早研究酵素的专家——经过低温发酵制得的酵素具有大量的生物转化功能性成分以及原料本身具有的功能性成分，所以营养成分非常丰富，特别是小分子物质，更加容易吸收。

华东理工大学生物工程学院赵黎明教授——选用适合的酵素产品，对于我们使用者的人体免疫力和我们的综合营养健康水平是有帮助和提升的。

全国酵素行业专家委员会委员万国韶——真正好的酵素当中含有大量对人体健康有益的活性营养成分，并且能够被人体充分的吸收。事实证明，充分的营养支持可以使机体损伤的细胞、组织和器官得到修复，增强自身免疫力，使人体恢复最佳健康状态。

卫生部科教司司长、中华医学会副会长黄永昌——酵素，是机体生命活动的催化剂，人体的一切生理功能，如：消化、呼吸、排泄、分泌、代谢都离不开酵素的作用。

美国生物化学学会主席、诺贝尔生理和医学奖获得者阿瑟•科恩伯格——对我们的生命而言，自然界中再也找不到像酵素那样重要的其它物质。真正赋予细胞生命和个性的是酵素。它们控制着整个机体，哪怕仅仅一个酵素的功能异常都可能致命。

台北医学院教授董大成博士——酵素具有排毒、解毒，提高身体免疫细胞保护功能。

日本--藤本大三郎博士——酵素对癌症、内脏疾病及美容等，均有维护健康功能。

1997年诺贝尔生化奖得主--波以尔博士——酵素好比细胞的货币，没有酵素就没有生命。

日本东京大学教授--藤本大叁郎博士——就化学的理论而言，酵素是生物体内各种化学反应的媒介，因此只要酵素能顺利产生作用，便能使我们体内各项化学变化快速进行，促使新陈代谢。对生物而言，酵素是不可或缺的物质。虽然知道酵素的作用及其重要性，但要如何才能亲自体会到酵素的好处呢?常见的方法就是喝液体酵素，它具有帮助消化，调节生理的功效，亦扮演补给矿物质、维他命等微量营养素的角色，有益体内的酵素运作，更能维持身体健康。

2020年是不平凡的一年，我们毫无预料的迎来了一场人类与病毒的斗争，也让每个酵素人深刻的意识到身上肩负的社会责任和历史使命。

《酵素产业行业发展规划（2018-2025）》中将酵素酵素产业确定为战略性新兴产业、绿色低碳产业、特色健康产业，是对当下酵素产业的充分认可。

作为战略性新兴产业，作为大健康行业的后起之秀，背靠国家政策的强力支持，面对市场对健康产品的迫切需求，且拥有一批像海济润生、上海酵灵、中国酵素城、养生天下、大汉酵素、中山生津、山东飞龙、六和果、浙江藴本、大鸿生物、益力康、浙江京大、蔻拉蜜、恒利康、山东天随、上海美瘦、安徽新天、西沙诺丽、绿清婷、宇洋生物、日本富士、上海蝶莎、臻源国际、厦门金植康等等这样优质的酵素企业，可以肯定的说：酵素行业正处于历史最好的时期，实现了对“酵素骗局理论”的逆转。同时，具备天时、地利、人和的酵素行业真正迎来了发展的黄金时代。

在历史的洪流滚滚而来的时候，只有坚定方向，才能奔向更广阔的天地。让我们一起为酵素正名，为酵素扬名！酵素让环境和谐发酵起来！

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