虽然向来都是说“萝卜白菜，各有所爱”，不同类型美食都会凭借不同风味来征服消费者的心，尤其不同地域、不同气候之间的差异更是会导致不同地方人的口味偏好；

     但火锅偏偏就不上这个道，硬是凭借自己独特魅力做到了饮食界内的“独领风骚”，算是中国饮食历史上少有的能够被大众“都认可”的美食代表。

     而随着以火锅为代表的“麻辣鲜香”口味的风靡，更多带有“麻辣风味”标签的包括重庆小面、麻辣烫，旋转小火锅等随之快速在消费者中立住阵脚；

      也很快在众多美食中成功出圈，凭借其“辣味”为主导的“舌尖刺激”成功笼络了一大批铁杆粉丝。

      近年来，随着消费快捷化的需求趋势，火锅品类的饮食也逐渐从线下门店发展到线上外卖市场，以及到现在火锅半成品市场销量的走高；

      火锅以一种风味、多种方式，逐步在消费群体中进行不断扩张，而在以火锅为代表的麻辣饮食中，除了食材，作为调味中的核心和灵魂人物辣椒也成了不可或缺甚至在火锅行业发展中更需要格外关注的一个重要因素。

      火锅的灵魂是火锅底料带来的，而火锅底料的核心又是辣椒给的，如何在调味上满足更多以及更高的消费需求，辣椒本椒可以说是担其大任。

      我国辣椒种植面积广、品种也多，尤其近年来在辣椒生产加工领域进行的也是有声有色；

      其中在辣椒干制领域，很多地区引入辣椒烘干设备代替传统干制方式，推动辣椒干制逐渐向机械化、标准化方向发展。

      自动化、智能化的辣椒烘干设备既能满足大批量的辣椒干制需求，同时也能大大保障辣椒烘干后的品质；

      满足火锅底料以及更多辣椒酱、辣酱风味制品的各种深加工需求，为美食口感添后劲。

来源：腾讯新闻