相关数据显示，全球食辣人数超过25亿，超过半数的中国消费者偏好辣味。在这一庞大的消费基数下，辣味食品正成为主流风味制品之一： 这一趋势不仅仅出现在调味品领域，零食也成为辣味原料的潜在发力点。乐事在去年发布的零食口味预测显示，辣味将是今年零食口味里最有潜力的口味之一。辣味在全球的流行，不仅对于以辣为主口味的品类是一个机会，并且正逐渐渗透到越来越多的品类中。

      辣味经济正成为推动行业增长的驱动力。让人痛并快乐着的辣椒中所含有的辣椒素以及辣椒碱等成分，将应用于越来越多的领域。

      近年来，我国干辣椒原料种植面积和产量稳步增长、产区相对集中；辣椒加工产品需求量快速攀升，深加工企业有所增多，火锅等餐饮与休闲食品加工业成为带动干辣椒产业发展的重要力量。干辣椒三产融合发展模式基本形成，涵盖原料育种、种植、加工、贸易、餐饮等的完整产业链条。预计未来几年干辣椒生产规模将进一步扩大，消费继续保持稳定增长，进出口均保持上升趋势。

     据国家辣椒产业体系调研与相关文献资料，目前我国有24个省区生产干辣椒原料。近年来，由于部分传统产区受病虫害、天气等多方面因素影响，干辣椒生产向西北等地区转移，目前西北地区种植面积和产量分别占全国的67%、65%。

来源：中国食品报