如果说，全聚德百年传承是中国近现代餐饮业和民族品牌成长发展的缩影，那么，7月初正式开馆的全聚德展览馆新馆则是全聚德150年发展历程的浓缩呈现。现如今，到全聚德和平门店就餐的宾客，几乎都会顺便来位于该店七层的全聚德展览馆参观。为做好暑期服务，展览馆特意将每周五、六、日的闭馆时间从原来的18时延长到20时。

　　等位、参观两不误

　　全聚德展览馆位于全聚德和平门店七层，面积1000平方米。展馆采用声、光、电技术，将中国的书法、绘画、诗词、楹联、陶瓷、雕塑等元素有机结合，通过老报刊杂志、书籍、老照片等历史文献资料和实物共计500多件展品，将全聚德品牌的发展历程，真实地呈现给观众。

　　“看到老匾、老器具、老鸭票，感觉像穿越历史，真是太震撼了”、“全聚德能传承150年，仁德至上是关键”、“那么多元首都品尝过全聚德，咱们今天也要品尝国宴了，想想就令人兴奋”……不少观众在参观完全聚德展览馆后，都情不自禁发出类似的感慨。

　　据全聚德相关负责人介绍，为了让更多顾客了解全聚德展览馆，全聚德和平门店特意将等位区安排在展览馆所在的七层。消费者在一楼大厅拿号后，可以直接乘坐电梯到七层，利用等位时间参观展览馆。七层服务人员的耳麦与一楼直接相通，会随时广播通知顾客叫号情况，让顾客参观、就餐两不误。

　　据了解，全聚德展览馆每天10时至18时免费向公众开放，周一闭馆。暑假期间，每周五、六、日的闭馆时间延长到20时，20人以上团体参观提前一天预约还可提供讲解。

　　展示品牌百年历程

　　全聚德展览馆到底什么样，北京商报记者日前亲身探访。

　　整个展览馆前后共分四个展厅。

　　序厅主要展现青砖造景影壁、突出馆名百德墙、全聚德金鸭雕塑，这里既是展览的开端，也是全聚德“德文化”故事的源头。

　　第一展厅主题为“百年老字号”，通过老店传奇、成长之路、事业腾飞三个单元，讲述全聚德从晚清、民国到社会主义新中国三个不同时代的变迁。在这里，可以看到见证全聚德发展历程的珍贵文物，如老匾、老家具、百年前员工用过的各式器具、民国时期的地契以及老店使用过的一些餐厅摆件等。

　　第二展厅的主题是诚信德天下，通过全聚时刻、品牌光韵、产业宏图等单元，展示了200多位国家和地区的元首、政要，数十位艺术大师和体育名人在全聚德留下的珍贵照片和墨宝，以及全聚德烤鸭服务北京奥运的精彩瞬间。

　　第三展厅的主题是食鸭品文化，通过食鸭文化、申遗技艺、全鸭美馔三个单元，详细记述了中华食鸭的悠久历史。展馆还专门请河北省工艺美术大师马若特，将全聚德挂炉烤鸭制作工艺流程的四大环节、31道工序制作成系列泥塑艺术品，质朴生动、栩栩如生。

　　成为爱国主义教育基地

　　新落成的全聚德展览馆不仅是展示全聚德品牌形象的重要窗口、北京市爱国主义教育基地，同时也是全聚德集团内部员工的培训课堂。

　　“做人要有品德，做企业更得有经营之德、人品之德、传承之德、创新之德、发展之德等，正是百德墙上这些形态各异的‘德’字，承载着全聚德从一个不起眼儿的小炉铺，发展成为如今的中国全聚德集团，这就是全聚德的大德文化。”全聚德集团党委书记云程表示。

　　据介绍，早在展馆试运营期间，全聚德集团的所有员工就已经分批次参观了展览馆。今后，凡是新员工入职，也会组织他们首先到展览馆参观，了解全聚德的百年发展历史。“首先要知全聚德，才能爱全聚德，才能干好全聚德。”