上海国际火锅产业博览会作为中国火锅领域专业采购盛会，展会以“火锅舌尖上的中国，走出国门”为主题。在2017中国火锅产业发展报告，火锅产业总销售额为11700万元，销售额保持在20%以上的增长速度。其中，上海、重庆、深圳等地的火锅消费表现强劲，成为傲视全国的领先板块。上海现拥有2800万人口的国际化特大型城市和65000余家餐饮企业的品牌聚集地，每年都有超过7000人外籍人士成为新上海人，预计2020年上海的外籍移民将达到80万。伴随外籍人士在中国饮食习惯的改变，都将为中国火锅产业的发展与文化交流提供沃土，同时也为中国火锅企业走出国门开启一扇窗口。展会将吸引来自全国数百家火锅连锁企业与数千家火锅供应企业前来参展，以及数十万名火锅与餐饮领域的专业买家参会，开启探索、创变之路。

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