冬虫夏草您了解多少？

神奇的冬虫夏草

鲜草市场火爆

近日在青海省西宁市，青海省虫草协会主办鲜草季，受邀请燕委会王强会长前往出席活动，并在青海调研虫草产业链工作。

王会长与青海省虫草协会秘书长姚孝宝、虫草研究第一人著名专家教授李玉玲、虫草协会副会长禹纪春，就结合燕窝和滋补品行业共享资源、相互了解和支持等深入交流。姚孝宝秘书长表示，整个青海省冬虫夏草是全国主要产业地，产量之大，分布合理，保护资源管理得当。也是青海省帮助藏民改善生活及提高经济贸易的重要来源之一。

燕委会和青海省冬虫夏草协会达成共识，共同发挥行业作用，为传统滋补品经营规范和健康发展共同工作。保障食品安全，提供优质资源平台，提高经营者的社会责任。

一、冬虫夏草是虫？还是草？

对于冬虫夏草，大家都觉得很神秘：冬天是虫，夏天是草？其实它既不是虫，也不是草，而是由一种真菌--冬虫夏草真菌寄生在蝙蝠蛾幼虫上形成的复合体。

国内外对虫草属真菌和寄主昆虫分类学的研究报道甚多，目前已报道的虫草属真菌多达 400 多种，中国有 60 多种；报道的寄主昆虫更是多种多样，涉及到9 个目的幼虫、蛹及成虫，其中属我国特有的有 37种。

在众多的虫草种类中，有不少种类具有药用价值，特产于我国青藏高原的冬虫夏草，是中华被毛孢侵染鳞翅目蝙蝠蛾幼虫之后，发育而成的真菌子座和充满菌丝体的僵尸幼虫的复合体。冬虫夏草从其生长环境来分有两种，高原草甸的草原虫草和高海拔阴山峡谷的高山虫草。由于生长环境和土质的差异，它们在色泽和形态方面有些区别，草原虫草为土黄色，虫体肥大，肉质松软；高山虫草为黑褐色，虫体饱满结实。青海冬虫夏草为高原草甸虫草，因草原地域辽阔，是主要产地之一。

二、冬虫夏草的人文特征和历史渊源

冬虫夏草作为一种药物，历史早有记载吴仪洛所著的《本草从新》及赵学敏所著的《本草纲目拾遗》〈柳崖外篇〉中写道：“冬虫夏草，一物也，冬则为虫，夏则为草……”。“夏为草，冬为虫，长三寸许，下跌六足，屉以上绝类蚕，羌俗采为上药”。冬虫夏草又叫虫草或冬虫草（藏语：压扎梗布），是虫和草结合在一起长的一种奇特的东西。我们的祖先很早就以冬虫夏草入药，是我国医学宝库里的一味珍贵药材，在中医药史上与人参、鹿茸并列为三大补品，国际上也享有“东方传奇珍宝”的美称。并因它独特的外形和神秘的生长过程，人们赋予了它很多美丽的传说。

时至今日，青海冬虫夏草作为药物和药食同源的滋补保健品风靡中国南部、日本、东南亚乃至世界，并且有很高的知名度，与“青海湖”、“昆仑玉”齐名远扬，闻名遐迩。据现代药理学研究，青海冬虫夏草含有虫草酸、蛋白质、人体不能合成而又必需的不饱和脂肪酸、氨基酸。此外，尚含有麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱等。根据中医药理念和食品文化，人们又赋予青海冬虫夏草新的含义，形成了冬虫夏草的滋补保健、食疗文化，创造了以冬虫夏草为主的药方、药引、配方，丰富了中医药宝库，成为传统中医药文化的一个组成部分。

冬虫夏草的记载首见于，公元八六三年《段成式随笔》，其中提到「菌生于峰」的自然生态。冬虫夏草在一些中医药书籍中也都有记述，通常认为始见于清代一七五七年吴仪洛所著的《本草从新》，曰：“四川嘉定府所产者最佳，云南、贵州所出者次之。冬在土中，身如老蚕，有毛能动，至夏则毛出土上，连身俱化为草。若不取，至冬则复化为虫”。及一七九五年赵学敏所著的《本草纲目拾遗》〈柳崖外篇〉中写到：“冬虫夏草，一物也，冬则为虫，夏则为草……”。

对其记载尤为详细：“夏草冬虫，出四川江油县化林坪，夏为草，冬为虫，长三寸许，下跌六足，屉以上绝类蚕，羌俗采为上药”。一七二三年，法国人巴拉南自中国采集了冬虫夏草标本带回巴黎，之后又由英国人利维将其带回伦敦。直到一八四二年，经真菌学专家伯克利的研究才知道“冬虫夏草”是一种虫草菌的子囊菌，寄生在蝙蝠蛾的幼虫上所形成。在此之前，人们并不知道“冬虫”和“夏草”是两个不同的东西。

冬虫夏草在我国有300多年的入药历史，古代有多种书籍记载了冬虫夏草的养生、滋补和治疗作用，其中就包括《本草纲目拾遗》。书中如此记载冬虫夏草：“冬虫夏草性温和，补精髓，此物保肺气。以酒浸数枚啖之，治腰膝间痛楚，有益肾之功，宜中老年人”。《本草从新》记载：冬虫夏草有保肺益肾、止血化痰、止劳嗽作用。有滋肺阴、补肾阳、止嗽化痰奇效。为一种平补阴阳的名贵药材，与人参、鹿茸并列为三大补品。冬虫夏草以全草为药，主要功效为保肺肾、补精髓、化痰止劳咳，多用于肺肾两虚症。中医多用来治疗肺结核、老人畏寒、咳嗽、衰弱、产妇及老人贫血虚弱、病后久虚。经常食用可促进消化，调节免疫功能，增强人体对多种疾病的抵抗力，是一种理想的温性缓补剂。

三、冬虫夏草是怎样形成的？

蝙蝠蛾是生活在海拔3000~6000米高寒草甸上的一种耐寒昆虫，它的一只成虫存活最多为72小时，一年当中成虫期仅有短短的12天，而其幼虫期却长达4－4.5年，并长年存活在土壤中。而虫草菌目前为止还只能是从天然的冬虫夏草上分离得到，在土壤中单独无法生存，当冬虫夏草未被采挖掉时，冬虫夏草真菌会使得子座（俗称草）生长成熟并且弹射出子囊孢子，大部分子囊孢子会散落在土壤中自然消亡，只有很少一部分随雨水渗入土壤时遇到蝙蝠蛾的幼虫时，在合适的条件下成功寄生从而形成了冬虫夏草。

冬虫夏草的形成受当地气候、土壤、植被等因素的影响，特别是与寄主昆虫有着密切的联系。产区的气候特点是：气温低，昼夜温差大，无绝对无霜期，冻土时间长，日照充足，紫外线强，局部存在现代冰川，气候差异较大，属青藏高原气候型。

每年7～8月份，蝙蝠蛾被毛孢的子囊孢子成熟，从子囊壳中弹出散落地面，随雨水渗入地下。在合适的环境中，孢子萌发，长出枝状芽管，遇到蝙蝠蛾幼虫便侵入体内，染病幼虫钻入土中越冬，在9月左右，体内菌丝迅速生长，菌丝充分利用虫体内的养分大量繁殖并逐渐蔓延至整个体腔，幼虫死亡僵化成菌核，并在体外四周长出丝状物与土壤粘接成土壳，在土壤冻结前从虫体的头部长出短小子座，此时虫体即所谓的“冬虫”。

僵化后的虫体内菌丝交织成束，冲破僵虫头壳蜕裂线向上生长发育而成子座，基柄基部留在虫体内，逐渐伸长渐细，顶端膨大呈棒状。来年4～5月，子座以每天4mm左右的速度长出地面，露出地面20～50mm时不再长高。6月中下旬，子座头部渐渐肥大形成子囊壳，7月下旬子囊孢子形成，直到8～9月，子囊孢子逐渐成熟，此时子座露出地面的部分即所谓的“夏草”，冬虫夏草由此而得名。同一产区的子座成熟，从低海拔向高海拔延迟，相差约25d左右，不同产地，子囊孢子弹射从6月初～8月初。6月上旬有少量子囊孢子弹射，7月上旬为弹射盛期，7月中旬逐渐减弱，冬虫夏草子囊孢子弹射视当年气候而定。一株虫草的子囊孢子从弹射到盛期为6d，弹射盛期3～4d，整个弹射过程10～15d。子囊孢子弹射从子实体下部向上进行，进入中部为盛期。

四、冬虫夏草的采挖

虫草的采挖是个艰难而细致的过程。虽然整个的采收期可能长达两个月，但对每一棵虫草而言，适宜的采收期却只有短短几天。如果过早采挖，虫草孢子还没有成熟，有效成分含量会很低，因而药用价值也就大打折扣。如果过迟，孢子飞散、子座枯萎同样也不合药用，而且那时积雪融化，也很难寻找。所以为了便于寻找和保证质量，最好在积雪还未融化、虫草生长最旺盛而孢子又还没有飞散的时候采挖。

五、冬虫夏草的生物学特性

冬虫夏草的生物学特点即冬虫夏草产品的品质特色：冬虫夏草的寄主昆虫——蝠蛾的生活周期。在自然条件下需要4.5年时间才能完成，其幼虫期占90%以上，而蛹期、成虫期和卵期则较短，共为4个月左右。蝠蛾幼虫喜食蓼科等高山植物的地下根状茎，对土壤的结构、温度、湿度等都有一定的要求。蝠蛾幼虫越冬，具有惊人的耐寒性，而高温环境则使幼虫容易染病而死亡。蝠蛾幼虫成活率很低，在漫长的生活周期中，生态环境改变或病虫害侵袭都会影响到幼虫的数量，进而影响冬虫夏草的产量。

冬虫夏草具有很强的寄生性，其产量的多寡与地下幼虫数量和感染情况密切相关，寄主昆虫分布密度大时，产量多。而寄主昆虫蝠蛾的地理分布则受植被、土壤结构和小气候的温度、湿度等多种因素的影响，高山草甸土是冬虫夏草分布的主要土壤类型。

六、冬虫夏草资源的可持续利用与保护

七十年代，产地农牧民把挖虫草作为一种季节性收入补贴。八十年代以后，外来商贩不断进入产地收购，冬虫夏草采挖逐年增多，出售冬虫夏草就成为当地农牧民收入的一个重要甚至唯一组成部分。

冬虫夏草与自然生态环境不是根本对立的，完全可以在保护中开发、开发中保护。冬虫夏草是产区所属地的优势资源，在地区经济社会发展、生态保护与建设等方面有着几乎不可替代的地位和作用。从发展社会主义市场经济的角度看，仅仅把冬虫夏草生产当作副业是远远不够的，应当把它看作青藏高原特色经济的重要组成部分去重点培育。因此，要从战略眼光和产业的高度，从规划制定、管理经费保障、科研人力投入等方面加以科学的研究、引导。其中，规划必须明确冬虫夏草资源的保护措施、经济地位和冬虫夏草资源的开发方式、组织形式及近期、远期目标，既要体现生态文明建设的要求，也要符合大产业、大市场的规律，与环保、农牧业结构调整、扶贫开发相结合。

姚秘书长表示：为了把更好的藏区特产带给千家万户，协会将在培训方面规范化，约束经营者合规经营。将组织培训虫草经营资格证，将来具备经纪人资格才能经营虫草。第三期培训通过2020滋补品企业家高层会议及第四届世界燕窝及天然滋补品博览会组委会负责人：许洋、张娟壹捌六零壹陆捌壹捌伍捌；与8月26日在上海新国际博览中心召开期间进行统一培训和考试，欢迎大家报名参加世界燕窝博览会和虫草培训考证班。

路，依然漫长，我们真诚的期待与您一路同行！珍惜资源，珍惜机会！