2022中国(北京)国际预制菜产业博览会
2022BCFE北京国际餐饮食材展览会
时间:2022年11月12-14日
地点:中国国际展览中心{朝阳馆}
垂询: 18600398009 18600398910
中国的窗口,世界的舞台。永不落幕的最高水平餐饮食材博览会,BCFE中国(北京)餐饮食材博览会,期待您的参与!展览时间:2022年11月12-14日(9:00-17:30)
新中国成立后,各级政府和主管部门对餐饮业重视程度加大,国家完善政策法规体系,在不同时期出台多项政策鼓励支持餐饮业发展,全面营造餐饮业良好发展环境,进而推动餐饮业稳定增长,提升行业规范化水平,促进形成强大国内餐饮市场,满足人民群众日益增长的美好生活需要。最新数据出炉:中国成为全球最活跃的餐饮消费市场
5月27日,《中国餐饮大数据2021》(下称“报告”)正式发布。报告显示,尽管2020年因为疫情影响,餐饮业市场受创严重,但餐饮企业全年注册量不降反升,达236.4万家,同比增长 25.5%。在经济发展稳中向好、长期向好的基本面下,中国已成为全球最活跃的餐饮消费市场,拉动国内外品牌共享中国市场机遇。本土餐饮品牌表现亮眼,品牌加速发力下沉市场纵观2020年全行业发展,在2-3月疫情进入攻坚阶段之后,餐饮行业呈现出反弹趋势。在经济发展稳中向好、长期向好的基本面下,中国已成为全球最活跃的餐饮消费市场,拉动国内外品牌共享中国市场机遇。
2020 年,活跃在一线城市的餐饮品牌迅速下沉,在三四线城市“攻城略地”。此外,这次疫情中,二三四五线城市比一线城市受到的影响更低,也让区域品牌拥有更好的发展环境,在2020年持续爆发出增长力。
报告显示,中国餐饮市场连锁化进程不断加快。2018年中国餐饮市场连锁化率为12.8%,2019年增长至13.3%,2020年连锁化率加速提升至15%。对比美国50%的餐饮连锁化率,中国餐饮连锁化仍具有非常广阔的增长空间。“十四五”规划中明确指出,深入推进服务业数字化转型。当前,餐饮业线上线下融合发展已成大势所趋,并对供、需两侧都产生重塑性影响。报告显示,2020年5月以来,餐饮整体线上订单量快速恢复到去年同期水平,并在随后的7个月持续爆发增长,至12月完成同比增长107.9%。外卖平台、小程序、餐饮平台与品牌自建订单协同等线上点单方式,进一步打开了餐饮品牌企业数字化发展想象力,加速向线上转移。
对餐饮商户而言,如何拥抱线上线下“双主场”,如何拥抱互联网+时代?如何拓展客户?如何采购最优质的食材?如何进行新品宣传?如何提升品牌效应?这些都都已经成为餐饮行业新的需求!
在2022中国(北京)食材餐饮博览会上,您将于顶尖人士的***会面中寻到找新的买家和合作商;您将面向的是全球增长最快的市场,展示您的产品和服务;您将最直接的面对成千上万的高端买家,提升您的品牌影响力!
所有的问题都将会迎刃而解,我们将迎来中国餐饮发展的新契机!
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为何选择我们?六大优势,值得优选食材集采多年积累了丰富的供应商及专业买家团资源,致力于为海内外“高、精、专、新、奇、特”餐饮食材提供一站式展示交易平台,全面落实内外双循环国家战略。首都驱动北京作为全国的经济政治中心,华北地区的核心城市,推动餐饮食材共融共生,用大市场大时代赋能行业将优质的食材产品和华北地区的专业餐饮渠道对接。终端应用覆盖星际酒店、料理店、商超、餐饮企业等行业,实现食材和解决方案与细分客户需求的快速对接。产业联动展与展之间的高度契合与观众之间的灵活互通,实现跨界贸易的合作共赢。论坛峰会无论是行业趋势、政策解读,还是技术探究、解决方案,都可在BCFE中国(北京)餐饮食材博览会上找到全面前沿、火爆的干货分享,共襄一场知识、分享、社交的狂欢盛会。大数据库2009年至今,累计吸引了115个国家、地区及商协会展团代表参展,拥有数以万计的专业采购团及供应商核心数据;国内餐饮协会等专业组织建立了长期的战略同盟合作关系。
国外展团代表
国内展团代表
对华出口猛增,俄罗斯牛肉“香”在哪儿?
俄罗斯远东地区土地储备丰富,地广人稀,牧场广阔,非常适宜发展畜牧业。同时,俄罗斯也是全球重要的粮食出口国,饲料丰富,也进一步降低了肉类成本。
俄罗斯为了反制裁,提出了“进口替代计划”,出台多项政策并加大投资力度,扩大畜牧业规模,提高肉类产量,在自给自足的同时增加出口。据统计,2017-2019年俄罗斯共投入数十亿卢布建设大型农业养殖企业,扩大生猪、肉牛、蛋类生产。
得益于加大农业投资及政策扶持,俄罗斯肉类产品的产量不断增加,价格降低,市场竞争力随之扩大。据统计,2021年,俄罗斯向国外出口了3.1万吨牛肉,几乎是2020年1.59万吨的2倍。其中,中国是***的买家,共购买了2.01万吨,占俄总出口量的55%,是2020年(8.7万吨)的2.3倍。
为什么俄罗斯对华进口牛肉的市场份额会增长得这么快?
首先是2020年开始,澳大利亚减少了对我国的牛肉出口,而南美的牛肉出口大国阿根廷又因为国内供应短缺,减少了出口量,留下了巨大的市场缺口。俄罗斯和美国牛肉借此机会迅速“补位”。尤其是近两年,我国与俄罗斯贸易往来不断加大,包括牛肉在内的农产品贸易快速增长。
其次,俄罗斯企业在肉类生产中很少使用添加剂,部分其他国家所允许的添加剂在俄是被禁止的,所以肉类品质也更让人放心。
最后,俄罗斯的牛肉价格很有优势,而且中俄两国距离较近,运输速度快成本低,价格与澳洲牛肉相比更加优惠,因此很快被国内市场认可。
此前,我国的牛肉主要进口国分别是澳大利亚、阿根廷和巴西,来源相对单一。但如今,这一局面已经被打破,俄罗斯等国的牛肉进口量提升,让我国进口牛肉市场也越来越多元化,不再仅仅依赖于某些特定出口国。而这一变化,不仅让消费者能够在更大的范围内挑选满意的产品,获得更好的消费体验,也让我们在如今全球经济不断变化的情况下,处于更为主动的地位。
看到这,可能有小伙伴会担心大量的牛肉进口,我国本土的牛羊肉市场是否会受到影响。其实,我国本土生产的牛肉产品以鲜牛肉为主,大部分消费者日常牛肉消费也都是鲜牛肉,占比远超进口牛肉。而且,我国为了扶持养殖户,还发布了许多扶持政策,给予适当补贴。农业农村部还在去年提出了针对肉牛养殖的“新5年规划”,提出到2025年,牛肉的自给率保持在85%以上。因此哪怕我国在牛肉进口需求上不断增加,但是进口数量并不会对我国整体的流入市场造成严重影响。
总的来说,俄罗斯牛肉进口增加后,逐渐获得了消费者的认可,在丰富我们餐桌选择的同时,也让我国的牛肉进口来源更为多元化,为相关产业布局发展提供了新的可能。
就在前几天,海底捞发生了一件大事:海底捞在北京朝阳区社区开了一家火锅食材超市,比起其他的超市,海底捞在火锅方面“根正苗红”,让消费者购买的更放心。
但是,任何行业都不是完美的,火锅食材超市也不例外,下面小编来为大家说一下火锅食材超市存在的弊端有哪些。
一、消费不是刚需,行业火爆不具有代表性
火锅是餐饮市场的***大品类,但是火锅没那么刚需。
也就是说,每十个人里,有八个或九个,一个月只吃一次火锅,小火锅外卖的年复购率也比较低。
再加上火锅食材超市,只做火锅食材,对其他产品有需求的消费者来说,可能直接就去大超市一起买了,火锅食材的替代性是很强的。
另外,行业的火爆,不等于你的店火爆。
二、供应链水平
火锅食材超市存在的痛点,是供应链水平参差不齐。
供应链、采购,这里面的水很深。同样一种食材,不同等级之间的价格差特别大,而且你还***吃不出来。
另外,做采购***的挑战,是你得知道好产品是哪产的,在哪能找到。
而且,有些大供应商,不会随随便便就合作的。
主要原因是,大供应商的货是要供给大厂的,做的都是大单。
换句话说,专供的产品、好质量的产品、低价产品,货源的供给稳定等,这些问题,考验的都是供应链的能力。
作为火锅食材零售商,至少得有几百个产品吧,否则叫什么食材超市呢。
可是这几百种产品背后,可能是几十甚至上百个供应商在生产,光协调他们的生产和配送,得花多少精力?
如果你的量大,你还能影响他们的生产决策;
如果量小,你就只是他们的一个渠道,谈不上什么对上游的改造。
三、物流问题
火锅食材超市存在的另一个个痛点,是物流。
也就是食材生产厂家,给零售商供货的物流。
如果你自己开了一个食材超市,你在某一天要订货了,首先你要看各个厂家的库存、生产排期。
如果有货,那还好说,等着收货就行了;
如果库存短缺,那得看你的采购量、下单时间。
厂家发货了,中国食材产业产地分散,你又有得等了。
发货地点不同,在途时间也不同。等收货的时候,你明明是同一天下的订单,结果要跑好几次物流中转站。
所以,做火锅食材超市,要想给自己的直营店,提供好的服务,也就是自己建物流,自建物流需要一笔不小的费用,一般店铺承担不起。
总的来说,火锅食材超市目前存在的弊端就是以上几点。在这里小编奉劝大家一句,火锅食材店是个好生意,但是行业的火爆背后,还和一系列基础建设、店铺运营、服务、口味等都有千丝万缕的联系,大家千万不要盲目开店,避免自己承担不必要的风险。
奇怪的知识又增加了,今天是“世界讨厌香菜日”。
那么,这个奇怪的节日是怎么来的呢?答案并不复杂,就是讨厌香菜的人所创办的。
据非官方统计,全球大约有15%的人不吃香菜,也就是说,全球每100人,有15个不喜欢吃香菜,因此在每年2月24日,他们都会举行一个“世界讨厌香菜日”。
届时,全球“反香菜联盟”内的成员,都会团结起来,用文字、图片以及行为行为来发泄对香菜的不满。
但在我们国内,香菜学名被称为芫荽,不少人还是相当喜欢其特殊的味道,甚至还有“榨香菜汁”这样的果饮,就连麦当劳都推出了香菜冰淇凌这样的本土化“特产”。
那么,为什么还是有些人,不喜欢香菜呢?
据了解,从成分而言,香菜之所以会有如此特殊的味道,主要是因为它含有一些醛类,比如---反式-2-癸烯醛。
而人体的味觉和嗅觉又是受到基因控制,有些人的11号染色体上,有一段叫OR6A2的基因,这种基因会让人对醛类物质更为敏感,从而更容易闻出香菜里的“臭味”。
同时,香菜还有一些苦味的味觉基因,也会影响到香菜的接受程度。
不过,基因并非是完全的决定性因素,从小的饮食习惯和文化,也对个人的食物偏好有影响,所以遇到一些不吃香菜的人,不能简单认为他们挑食,可能是他们的身体,对香菜本能的抗拒而已。
我也不喜欢香菜,可是吃火锅时,没有香菜是万万不能的,哈哈哈
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