北京预制菜展

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2022全国北京预制菜展会,餐饮食材突破制约,餐饮展餐饮食材展

编辑:柏威展览 来源: 发表时间:2022-03-01 09:52:52 关注 次 | 查看所有评论

预制菜火爆的同时,也要看到其存在的食品安全问题隐患,以及国人对应季时令、新鲜食材的追求,都具有很大的挑战性。

除此之外,对于吃货们最关注的,那必定还是预制菜的味道问题。毕竟中国的餐饮文化,几千年来都非常推崇“新鲜”,讲究“趁热吃”,一盘刚出锅热气腾腾的菜肴,是我们曾引以为傲的“舌尖上的味道”。

当前,预制菜的消费受众更多的还是在一二线城市,C端消费市场教育仍未成熟。作为主要受众的年轻消费者,他们的口味要求更高,也更追求新鲜的味道以及菜品,因此对于预制菜企业来说,如果不能快速研发出新的菜品,以及满足年轻用的口味偏好,很容易被淘汰。

而对于品牌来说,不同于线下餐馆新鲜出炉的菜品,预制菜对物流配送以及冷链技术也提出了更高的要求。当下,我国冷链运输虽说已经有了很大的提升,但对于预制菜这种对于时效性和保鲜度要求高的产品,仍不能做到全方位的保障,跨区域流通成了难题,无形中也增加了平台的成本。

预制菜从最初的默默无名,到疫情之下需求的大爆发,再到万亿市场规模的潜力,已吸引一大批形形色色的玩家涌进这一赛道,但对“民以食为天”的国人来说,预制菜要在中国人的餐桌上站稳脚跟,还有很长的路要走……

2022开年,***疫情在全国各地零星复发。另一方面,餐饮赛道中一个新概念“预制菜”开始火爆,受到资本市场的青睐。资本的青睐从股票市场看是最明显的,近期在股市上看,预制菜概念表现十分抢眼。

有一组数据显示,2020年~2021年期间,预制菜赛道总共发生了23起融资事件。融资金额基本都在千万元至近亿元之间。

有数据显示,当前,我国预制菜市场存量空间约为3000亿元,如果按每年20%的复合增长速度估算,未来6~7年我国预制菜市场可以成长为万亿元规模,长期有望实现3万亿元以上规模。可见,不论是市场总规模还是增长速度,预制菜似乎成为继新能源、新电力、新材料行业之后,又一让投资者兴奋的新赛道。

尽管预制菜品类丰富、种类繁多,但总的来说,主要分4大类:

一是即食食品,开封后就能食用,例如榨菜、萝卜干、酱菜等。

二是即热食品,简单加热后就能食用,比如杭州名菜梅菜焖肉。

三是即烹食品,指的是经过相对深的加工,通过冷藏或常温保存的半成品材料,可以直接下锅加上调料烹饪。

四是即配食品,也就是切好清洗好的肉类或者蔬菜。

时间:2022526-28

地点:中国国际展览中心

组委会:北京柏威展览有限公司

垂询: 18600398009   18600398910


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