2022中国(北京)国际预制菜产业博览会

2022中国(北京)餐饮食材博览会

时间：2022年11月12-14日

地点：北京.中国国际展览中心（朝阳馆）

组委会：北京柏威展览有限公司

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莲-全身是药

　　莲又称荷、水芙蓉。在我国各地均有栽培，其生于水底污泥中的根茎叫藕，藕中间的连接部分叫藕节。莲的花托叫莲房，俗称莲蓬壳'莲房内的种子叫莲子，又称莲肉、莲实；莲子内绿色的胚芽，叫莲心；莲的干花蕊叫莲须；莲的茎叫荷梗，叶称荷叶；荷连接荷梗的部分叫荷蒂；莲的花叫荷花，莲花。以上所说的莲的任何一个部分都有很高的药用和食用价值。莲藕的营养非常丰富，是上等的滋补品。它既可生食，又可熟食，还可作蜜饯或加工成藕粉，是人们理想的食品。据营养学家分析，莲藕富含淀粉、多种维生素、蛋白质及钙、铁、磷等多种矿物质。特别是维生素C的含量，每百克中高达50毫克，与柑桔所含维生素C不相上下，营养价值甚高。另外，莲子营养价值同莲藕相同，莲须、莲心含生物碱，藕节含鞣质及维生素C等。

　　藕性味甘寒，入心、肝、脾、胃四经，生用可消瘀凉血，清热止渴、开胃。熟用可健脾开胃，养血生肌妇女产后皆忌生冷，唯有莲藕不忌，就是因为它能消瘀生新。如《本经别录》说，莲藕可主治：“热渴，散留血，生肌。久服令人心欢”。《大明本草》又说“捣汁服，止闷除烦开胃，治霍乱，破产后血闷……蒸煮食之大能开”。孟诜还说：“生食，治霍乱后虚渴。蒸食，甚补五脏，实下焦同蜜食，令人肥脏腑，不生诸虫，亦可休粮”

　　藕节有止血的功效，李时珍说它能“止咳血唾血，血淋溺血，下血血血”。现代医家也常用它治疗吐血、咳血、尿血、便血及子宫出血等多种出血性疾病。另外，藕节还有消瘀血、解热毒的功用，常用来治疗鼻渊等病。

　　莲子自古以来就是滋补之珍品，倍受历代养生家的喜爱《神农本草经说它能：“补中养神，益气力，除百疾。久服，轻身耐老，不饥延年”。孟诜则说：“主五脏不足，伤中气绝，益十二经脉血气”。李时珍则说得更加详细：“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，止牌泄久痢，赤白，女人带下崩中诸血病”。正是由于它有补脾益肾，养心安神等多种功用，所以，古今医家都用它来治疗心悸失眠，男子遗精、滑精，妇女月经过多及脾虚泄泻等症。另如用莲子为主要药物组成的抗衰老方剂也很多。莲子的食用方法也很多，既可生食，也可作汤菜，最常用的方法是煮莲子粥食。若与鸡鱼虾同做，食之清淡爽口，别有风味。将莲子加水炖烂，煨以冰糖水，就是甜糯清香、味美可口的冰糖莲子。

另如，常用莲子、百合、瘦猪肉同煮，作为病后体弱之营养佳品，也深爱人们的喜爱。莲心味道很苦，人们常弃而不食。但其作为药物，却有清心火、安神固精的独特功效，可治疗心火气盛引起的烦燥、失、头晕、头痛等病。，

　　莲房为散瘀治带药、能治产后胎衣不下，经血不止、胎漏下血、尿血等症。莲须入肾经，兼入心经，有清心通肾、固精气、乌须发、悦颜色等功用，临床上是治疗遗精的常用药莲花是美容佳品，可镇心益色，驻颜轻身。同时还可清暑热、凉血热，适用于暑热烦渴、吐血等症。捣烂外敷，可治湿疹，荷叶味苦性平，色青气香，新鲜或干燥者均可入药。鲜荷天疮叶有清暑生津止渴的功效，适用于治疗暑热烦渴、腹泻等症。干荷叶能生发元气，补脾助胃，为补脾胃要药。此外，荷叶可固精气，散血，消水肿，治吐血咯血衄血，尿血便血，崩中，产后恶血。荷蒂有安胎、止泻的作用。适用于妇女胎动不安、腹泻等症消化不良与大便燥结者不宜食用莲子。小便不利者忌用莲须。

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