2022餐饮展览会|北京餐饮食材展览会|国际预制菜展

关注词:2022餐饮展览会|北京餐饮食材展览会|国际预制菜展 发表时间:2022-03-17 16:06:52 关注 次 | 查看所有评论

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BCFE北京餐食会报名联络处：

时间：2022年5月26-28日

地点：北京.中国国际展览中心（朝阳馆）

组委会：北京柏威展览有限公司

垂询： 18600398009   18600398910

菜被预制了，人们还需要厨师吗？

近两年，预制菜产业迎来增长机遇。数据显示，2012年我国涉及预制菜肴加工的企业仅有1400家，至2021年4月，预制菜企业达到了7.19万家。仅2020年一年，新注册预制菜相关企业就达到1.25万家。

走在改革开放最前沿的广东，抓住了预制菜的风口。根据《2021中国预制菜产业指数省份排行榜》，广东以完善的产业配套和消费力位居***，优势明显。

发展预制菜产业，是广东省在RCEP背景下拥抱国际市场、推动乡村产业振兴的重要抓手之一。

按照市场的需求与用途，把预制菜分为即食食品、即热食品（经过加热可立即食用）、即烹食品（可以立即入锅）、即配食品（经过清洗、切削的加工食品）。

日常食用的小零食泡椒凤爪、麦当劳、肯德基等连锁餐饮，严格意义上也属于预制菜。

预制菜省去了食材采购的烦恼，简化了制作步骤，迎合了城市快节奏生活下无暇下厨的年轻消费者。

而传统厨师却迎来了挑战，主要来自于即热、即烹预制菜品。

“预制菜也是需要研发的，我们会考虑对市场上流行的菜品进行原料优化，甚至用非遗产品创新，带动相关农业产业的发展；还会通过改良地方特色产品，如顺德汤品和盆菜，让预制菜更符合广东人的胃。”

厨师职业的赛道拓展，让预制菜找到了千变万化的可能性。

在“御鲜锋”，酸菜肥牛、冬阴功系列、牛娃系列、花椒鸡、佛跳墙、顺德大盆菜……各式各样的菜品让人眼花缭乱，种类甚至比肩真正的餐厅。

陈翠颖有着更大的理想：寻找预制菜的***公约数，让顺德美食走出国门、走向世界。“顺德人有工匠精神，顺德菜味道灵活。比起让世界来到顺德品尝美食，包装好的预制菜‘走出去’更加方便。”她说。

众口难调，消费者的口味最难把握。因此，能够应对市场变化和消费者喜好与痛点而进行快速调整的研发变得尤为重要。

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