北京预制菜展

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北京冷冻食品展|2022北京餐饮食材展|海鲜水产火锅展(参展报名)

关注词:北京冷冻食品展|2022北京餐饮食材展|海鲜水产火锅展(参展报名) 发表时间:2022-03-15 14:03:57 关注 次 | 查看所有评论

2022第26届北京餐饮食材展览会暨海鲜水产冷冻食品展览会

同期:团餐产业博览会

时间:2022年5月26-28日

地点:北京·中国国际展览中心

 垂询: 18600398009   18600398910

 

 

 

国内餐饮食材展领军品牌,一年一度的世界餐饮食材博览会——BCFE北京餐饮食材博览会,将于2022年5月26日-28日,在北京·中国国际展览中心盛大开幕。本届展会面积预计将达到50000平方米,吸引全球1000家企业,近60000观众参展。此次展会吸引了吸引了各类水产/肉禽/果蔬/酒水饮料/火锅/调理食材及餐饮配套设备、食材加工储藏/冷链配送设备等知名餐饮企业参展。2022年5月26-28日,我们相约北京·中国国际展览中心,不见不散

 

 

其实在古代中海鲜是人们生活中和文化中都是一个重要的食物来源,靠海吃海说的就是靠的这些海鲜,人类的智力可以编出篮子、鱼篓等工具,这些工具就是人们最早在海中捕猎的工具了。

 

 

海鲜味零食逐渐走俏的原因有两点:一方面,海鲜食品本身具有高蛋白、低脂肪的特点;另一方面,海产品的保鲜和运输一直是供应链瓶颈,导致消费有一定的地域性。而海味零食方便携带和食用,极大地拓宽了消费区域和场景。

 

 

业内人士分析,市场的高档海鲜不再供不应求,一方面是受疫情影响,到市场采购的人减少,需求量下降,另一方面是因为物流及网络销售的发展。以前买海鲜讲究现场看货还价,但疫情让不少人不愿意到线下采购,线上销售模式有一个优势,消费者可以直观了解和购买海鲜产品,快递直接发货送到家,省去了中间差价。

 

 

从事了多年厨师行业的大厨告诉我们,食材一定要“鲜”,一鲜胜百味

 

 

食材,大厨们提倡“天地间,自然味”。大道从简,用最简单的方法烹制***的食材,***程度的还原食材的本味,只有真正自然的才是***的。

 

 

什么样的海鲜是***的?

 

 

我将其划分了三个档次,品质***的是深海急冻的海鲜;其次是养殖的海鲜;最差的是养殖冰冻的海鲜。

 

 

南极小龙虾源自深海,无污染、纯天然,出海后40秒内就在打捞船上急冻冰封(很多深海鱼出海即死,所以选择急冻冰封,可以锁住营养,保证品质),完全锁住了肉质的鲜美;

 

 

品质其次的是养殖海鲜,虽然养殖是鲜活的,但其品质经过运输过程等原因已经发生了变化,并且口味和口感、营养价值也发生了变化;

 

 

品质最差的是养殖冰冻海鲜,从各个方面都不如前面两个海鲜品种。

 

 

水产预制菜更加亲民、多元化

 

 

水产品长期以来都是鲜活品为主要形态,“吃鲜”也成为水产品的主要价值体现。而针对餐饮解放厨师、家庭餐桌自由痛点的预制菜市场,也迎来了一大批水产海鲜产品。水产预制菜已经由佛跳墙、海参、鲍鱼等高端预制菜产品,向着更亲民、产品更多元的方向发展,以酸菜鱼、扇贝粉丝、冷冻扇贝肉、冷冻照烧鳗鱼、冷冻椒盐皮皮虾等为代表的水产预制菜,除了快速占领餐饮市场,也快速走上了普通百姓的餐桌。

 

 

 

 

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