时间：2023年5月23日至25日 地点：北京 中国国际展览中心

参展联系：18618216906

聚焦餐饮，共谋发展丨BCFE·2023第26届中国（北京）餐饮食材展览会即将重磅亮相! 及海鲜水产冻品丨火锅食材用品丨肉类食品展 中国餐饮业年度盛宴, 搭建餐饮界一站式采购 时间：2023年5月23-25日 地点：北京.中国国际展览中心 餐饮赛道火热而拥挤，餐饮赛道为何吸引资本的疯狂涌入 据有关数据统计，7月国内新消费领域亿元融资42起，餐饮、跨境受热捧，2021年7月1日至7月31日，国内新消费领域投融资事件共计153起。其中，透露融资金额的项目112起；亿元级融资项目42起，集中于餐饮、餐饮领域融资数量高达34起，占比超过22%。除了数量多、占比高，餐饮赛道的火热还表现为更多的高额融资和准独角兽。

来自中国的各种鱼子酱，占了全世界市场的60%~70%。

正解局原创

中国是个挺招人“恨”的国家。

原因很简单，我们太擅长“反向输出”。

甭管什么东西，哪怕是舶来品，只要被中国人盯上，过不了多久，保管变得物美价廉。

也正因如此，中国被称作发达国家的“粉碎机”，全球资本暴利的“终结者”。

鱼子酱，曾经是西餐的***食材，也是欧美国家富豪权贵彰显身份的食物。

在高级餐厅里，鱼子酱的价格每克能卖到100多元，一口下去就要上千块，这美食还真不是一般人有能力享受得到的。

为啥贵？主要还是因为稀少。

因为数量稀有，鱼子酱一直以来都是少数人才能享用的奢侈美食

虽然三文鱼、大马哈鱼甚至龙虾的籽都能做成鱼子酱，但狭义的鱼子酱特指鲟鳇鱼的鱼籽，而全球公认的鱼子酱***产地在里海。

这里不仅是鲟鳇鱼的故乡，两岸的俄罗斯和伊朗，也是鱼子酱的发端地和曾经最主要的产区。

在20多种鲟鳇鱼中，只有3种能做鱼子酱，并且长到能成熟产卵，至少都要十几年甚至几十年，稀有也就成了鱼子酱珍贵的最重要原因。

鱼子酱长久以来都是昂贵的***食材，直到中国鱼子酱的出

在古代，鱼子酱最早是波斯国王和贵族们的最爱，后来被欧洲人学了去。

“十月革命”后流亡到巴黎的沙俄贵族，更是让鱼子酱在欧洲上流社会成为爆款。

1920年，从里海岸边亚美尼亚来的两兄弟，在巴黎开了家名叫佩卓仙的精品店，主要卖产自里海的鱼制品等食物，其中就包括鱼子酱。

些来自“故国”熟悉的味道，让在巴黎生活的沙俄旧贵族们流连，再加上他们有意渲染吃鱼子酱的奢靡做派，比如要用黄金的勺子舀着吃，比如强调只有用里海出产的鲟鳇鱼卵制作的鱼子酱，才配叫做鱼子酱等等，让欧洲的贵族们开始认定，鱼子酱除了能吃之外，更重要的是身份的象征。

就这样，在欧洲皇室、贵族的风气引领下，鱼子酱成了西餐三大***食材之一，不仅是美食，更是成了一种象征身份的奢侈品。

参加展会可以联系：马玉川 18618216906

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