如今的年轻人一方面在变得越来越懒，但另一方面人们又在变得挑剔，想要更健康的食物。从即食拉面、各种养生汤和糖水盒子到半成品食材包，看上的都是这类年轻人。

与此同时，中国消费者对好吃也有执着的追求。比如方便螺蛳粉、方便米粉和自热式小火锅等等。“方便自热火锅2015年问世，在2017年春季糖酒会期间迅速爆红。”成都餐饮同业公会秘书长袁小然介绍道。现在去天猫、京东等电商平台搜索“方便自热火锅”，至少会出现30个品牌。

在反“垃圾食品”的趋势下，碳酸饮料也在改头换面，他们想要变成健康的气泡水品牌。过去5年，气泡水也正在中国年轻人中间流行开来。例如，雀巢旗下的两款气泡水品牌巴黎水和圣培露在中国市场销量的平均增长率每年都在30%以上。

除了水和果汁之外，被灌入气泡的饮品还有咖啡。这种叫做氮气咖啡的精品咖啡最初只在小众范围内流行，但今年，星巴克打算让氮气咖啡进入全球26个市场、近1500家门店。氮气咖啡也因此将成为一种主流咖啡。而在酒饮中，最近两年也出现了一种新品类Hard Seltzer，它是一种低糖低卡，同时含气泡的酒精饮料。

食品安全依然是人们最关心的问题。伴随着食品安全问题频发出现，人们愿意用更高的价钱购买采用真正高品质原料的产品。与此同时，技术也在改变你和食物之间的距离，加密技术区块链也成了食品安全行业正在试验的新项目。

区块链作为一个区中心化、不可篡改的超级账本，它目前能为食品行业做的包括两个方向：一个是，更有效率的食品回溯系统。当发生食品安全事故时，可以在几秒钟内找到污染源。另一个方向则是，透过技术本身去建立品牌和消费者之间的信任感，让消费者可以清楚看到原料来自哪里。

今年8月，IBM已经和包括沃尔玛在内的九大食品巨头们达成了合作。阿里巴巴、京东这些大型电商在加码跨境电商时，也开始建立自己的全球商品追溯体系。今年起，天猫国际联手中国检验认证集团，启动了“全球原产地溯源计划”，预计在2018年内导入商品溯源系统。